Amino Acid Changes of Black GarlicC

Amino Acid Changes of Black Garlic
Changes in the free amino acids of BG during the aging period are shown in Table 2. Contents of branched amino acids (leucine and isoleucine) were higher in BG than those in raw garlic. Cysteine is an important precursor of sulfur-containing compounds in garlic, such as S-methyl-l-cysteine sulphoxide (methiin) and S-allyl-l-cysteine sulphoxide (alline), which are the most abundant and the parent cysteine-containing compound responsible for the odoriferous compounds [20].

Kết quả (Việt) 1:

Axit amin thay đổi của đen tỏiNhững thay đổi trong axit amin tự do của BG trong giai đoạn lão hóa được thể hiện trong bảng 2. Nội dung của axit amin cành (leucine và isoleucine) đã cao trong BG hơn so với ở nguyên tỏi. Cysteine là một tiền chất quan trọng của hợp chất có chứa lưu huỳnh trong tỏi, chẳng hạn như S-methyl-l-cysteine sulphoxide (methiin) và S-anlyl-l-cysteine sulphoxide (alline), trong đó có phổ biến nhất và phụ huynh có chứa cysteine hợp chất chịu trách nhiệm cho các hợp chất thơm [20].

Kết quả (Việt) 2:

Amino Acid thay đổi của Black Tỏi
thay đổi trong các axit amin tự do của BG trong giai đoạn lão hóa được thể hiện trong Bảng 2. Nội dung của các axit amin phân nhánh (leucine và isoleucine) cao hơn ở BG hơn so với tỏi sống. Cysteine ​​là một tiền thân quan trọng của các hợp chất chứa lưu huỳnh trong tỏi, chẳng hạn như S-methyl-l-cysteine ​​sulphoxide (methiin) và S-allyl-l-cysteine ​​sulphoxide (alline), mà đó là phong phú nhất và phụ huynh cysteine ​​có chứa hợp chất chịu trách nhiệm về các hợp chất thơm [20].