4.4.4 Application of the Survival C

4.4.4 Application of the Survival Curve Parameters to Chemical Reactions
Thermal treatments accelerate and even initiate chemical reactions that lead
to destruction, which is a desirable event in the case of enzymes, but is
undesirable for vitamins and the formation of compounds that adversely
affect the organoleptic quality. To compare these effects of thermal
treatments with the destruction of microorganisms, the same parameters, D
and z, can be applied.
As stated earlier, there is a logarithmic relationship between the
concentration of the intact molecules and the thermal treatment time, which can be demonstrated graphically in the same manner as for the survival
curve. The log (CICo),which is the concentration after a treatment time (I)
divided by the original concentration, is plotted against time, producing a
destruction curve. For the heat inactivation of enzymes (Svensson, 1977),
the fact that, under certain experimental conditions, the rate of a catalytic
reaction, as determined by the catalytic activity, is proportional to the
concentration of the functional enzyme molecules is used . Since sufficient
heat can denature the enzyme and render it inactive, the relationship ztz-L,
where A
o is the initial activity of the enzymatic preparation and A the
activity of the same preparation at heating time t, is equivalent to the
relationship ClCo and follows the same logarithmic law.

Kết quả (Việt) 1:

4.4.4 ứng dụng của các tham số đường cong tồn tại để phản ứng hóa họcPhương pháp điều trị nhiệt tăng tốc và thậm chí bắt đầu phản ứng hóa học dẫnđể hủy diệt, mà là một sự kiện hấp dẫn trong trường hợp của enzym, nhưng làkhông mong muốn cho vitamin và sự hình thành của các hợp chất có bất lợiảnh hưởng đến chất lượng số. Để so sánh các tác động của nhiệtphương pháp điều trị với sự tàn phá của vi sinh vật, các tham số tương tự, Dvà z, có thể được áp dụng.Như đã nói ở trên, đó là một mối quan hệ lôgarít giữa cácnồng độ của các phân tử còn nguyên vẹn và thời gian điều trị nhiệt, có thể được chứng minh bằng đồ hoạ theo cách thức tương tự đối với sự sống cònđường cong. Đăng nhập (CICo), mà là sự tập trung sau một thời gian điều trị (I)chia cho nồng độ ban đầu, âm mưu chống lại thời gian, sản xuất mộtphá hủy đường cong. Để ngừng hoạt động nhiệt của các enzym (Svensson, 1977),một thực tế rằng, theo một số điều kiện thử nghiệm, tỷ lệ một chất xúc tácphản ứng, được xác định bởi các hoạt động xúc tác, là tỷ lệ thuận với cácnồng độ của các phân tử chức năng enzyme được sử dụng. Kể từ khi đủnhiệt có thể denature enzyme và khiến nó không hoạt động, mối quan hệ ztz-L,nơi Ao là các hoạt động ban đầu của các enzym để chuẩn bị và A cácCác hoạt động chuẩn bị cùng một lúc thời gian t, Hệ thống sưởi là tương đương với cácmối quan hệ ClCo và theo pháp luật tương tự lôgarít.

Kết quả (Việt) 2:

4.4.4 Ứng dụng của Curve Parameters Survival đến phản ứng hóa học
trị liệu nhiệt tăng tốc và thậm chí bắt đầu phản ứng hóa học dẫn
đến sự hư mất, mà là một sự kiện mong muốn trong trường hợp các enzym, nhưng là
không mong muốn đối với các vitamin và sự hình thành các hợp chất bất lợi
ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan. Để so sánh các tác động của nhiệt
điều trị với sự phá hủy của vi sinh vật, các thông số tương tự, D
và z, có thể được áp dụng.
Như đã nói ở trên, có một mối quan hệ logarit giữa
nồng độ của các phân tử còn nguyên vẹn và thời gian xử lý nhiệt, có thể được chứng minh bằng đồ thị trong cùng một cách thức như đối với sự tồn tại
đường cong. Nhật ký (Cico), mà là nồng độ sau một thời gian điều trị (I)
chia cho nồng độ ban đầu, được vẽ với thời gian, sản xuất một
đường cong tiêu hủy. Đối với sự bất hoạt nhiệt của enzyme (Svensson, 1977),
một thực tế rằng, trong điều kiện thực nghiệm nhất định, tốc độ của một chất xúc tác
phản ứng, như được xác định bởi các hoạt động xúc tác, là tỷ lệ thuận với
nồng độ của các phân tử enzyme chức năng được sử dụng. Kể từ khi đủ
nhiệt có thể làm biến tính các enzyme và làm cho nó không hoạt động, mối quan hệ ZTZ-L,
trong đó A
o là hoạt động đầu tiên của các enzim chuẩn bị và A các
hoạt động của quá trình chuẩn bị cùng một lúc nóng t, tương đương với
ClCo mối quan hệ và sau luật logarit cùng.