3.2.2 BacteriaThese are unicellular

3.2.2 Bacteria
These are unicellular microscopic organsims that belong to the vegetable
kingdom and have numerous species with diverse characteristics. However,
those of interest to the canner can be divided into three large general
categories with respect to their oxygen requirements for growth.
Obligate aerobes require the presence of molecular oxygen for their
growth. Because most, if not all, canned foods are under partial vacuum,
the supply of molecular oxygen is limited. Therefore, obligately aerobic
bacteria are not of great importance in the spoilage of canned foods. There
are some exceptions, such as in canned meats containing nitrites and/or
nitrates, where organisms like Bacillus subtilis and B. mycoides can grow and
produce gas, which results in swollen containers. As a postprocess
contaminant, unless there is loss of vacuum, their growth will also be limited.
However, their role in spoilage of fresh raw products is of considerable
importance.
While facultative anaerobes can grow in the presence of molecular
oxygen in the quantities found in air, they can adapt to very low levels (i.e.,
microaerophilic) or none. These can and do produce spoilage in canned
foods, particularly in acid foods. Some, like B. stearothermophilus, which is
a thermophile responsible for flat souring of canned foods, produce spores
that have high thermal resistance, higher even than those of the obligate
anaerobes. B. coagulans, which is acid tolerant and can grow at a pH as low
as 4.0, has been involved in the spoilage of canned tomatoes and tomato
products; B. macerancs and B. polymyxa have been involved in fruit and
vegetables Obligate anaerobes require that oxygen either be absent or at very low
levels in order for growth to take place. The vacuum packaging of canned
foods presents ideal conditions. Most are gas producers and putrefactive in
that they produce distinctive odors and swollen containers. There are some
exceptions, such as the non proteolytic C. botulinum types Band E. C.
botulinum, which produces the very potent botulinal toxins, is in this group;
however, not all the clostridial species (e.g., C. putrificum, histolyticum,
bifermentans, sporagenes) are classified as foodborne pathogens.

Kết quả (Việt) 1:

3.2.2 vi khuẩnĐây là đơn bào vi organsims thuộc về thực vậtQuốc Anh và có nhiều loài với đặc điểm đa dạng. Tuy nhiên,những người quan tâm đến canner có thể được chia thành ba lớn tướngthể loại đối với các yêu cầu oxy cho sự tăng trưởng.Bắt aerobes yêu cầu sự hiện diện của phân tử oxy cho của họtăng trưởng. Bởi vì hầu hết, nếu không phải tất cả, đóng hộp thực phẩm đang chân không một phần,việc cung cấp phân tử oxy là hạn chế. Vì vậy, obligately hiếu khívi khuẩn không phải là rất quan trọng trong hư hỏng thực phẩm đóng hộp. Cócó một số ngoại lệ, chẳng hạn như trong thịt đóng hộp chứa nitrit và/hoặcnitrat, nơi sinh vật như Bacillus subtilis và B. mycoides có thể phát triển vàsản xuất khí, mà kết quả trong các thùng chứa sưng lên. Như là một postprocesschất gây ô nhiễm, trừ khi đó là sự mất mát của chân không, tăng trưởng của họ cũng sẽ được giới hạn.Tuy nhiên, vai trò của họ trong các hư hỏng của sản phẩm tươi sống nguyên là đáng kểtầm quan trọng.Trong khi dạng kháng có thể phát triển sự hiện diện của phân tửoxy trong số lượng tìm thấy trong không khí, họ có thể thích ứng với mức rất thấp (tức là,microaerophilic) hoặc không có. Đây có thể và sản xuất các hư hỏng trong đóng hộpthực phẩm, đặc biệt là trong axít thực phẩm. Một số người, giống như B. stearothermophilus, mà làsản xuất một thermophile chịu trách nhiệm cho Bắc phẳng của hộp, bào tửcó điện trở nhiệt cao, cao hơn so với những người của các bắtkháng. B. coagulans, mà là axit khoan dung và có thể phát triển ở độ pH là thấplà 4.0, đã tham gia vào hư hỏng của bột cà chua và cà chuasản phẩm; B. macerancs và B. polymyxa đã được tham gia trong trái cây vàrau bắt kháng yêu cầu đó ôxy hoặc vắng mặt hoặc tại rất thấpcấp để cho sự tăng trưởng phải đặt. Đóng gói chân không của đóng hộpthực phẩm trình bày điều kiện lý tưởng. Hầu hết là nhà sản xuất khí và putrefactive trongrằng họ sản xuất đặc biệt mùi hôi và sưng container. Có là một sốtrường hợp ngoại lệ, chẳng hạn như phòng không proteolytic C. botulinum loại ban nhạc E. C.Botulinum, sản xuất các chất độc botulinal rất mạnh, là trong nhóm này;Tuy nhiên, không phải tất cả các loài clostridial (C. putrificum, histolyticum,bifermentans, sporagenes) được phân loại như là tác nhân gây bệnh thực phẩm.

Kết quả (Việt) 2:

3.2.2 Vi khuẩn
là những vi sinh vật đơn bào organsims thuộc về thực vật
vương quốc và có nhiều loài với đặc điểm đa dạng. Tuy nhiên,
những người quan tâm đến các nồi có thể được chia thành ba chung lớn
danh mục liên quan đến nhu cầu oxy của họ cho sự phát triển với.
Các mục bắt buộc Vi khuẩn hiếu khí cần sự có mặt của oxy phân tử của họ
tăng trưởng. Bởi vì hầu hết, nếu không phải tất cả, các loại thực phẩm đóng hộp dưới phần chân không,
việc cung cấp oxy phân tử là hạn chế. Vì vậy, aerobic obligately
vi khuẩn không có tầm quan trọng lớn trong các hư hỏng của các loại thực phẩm đóng hộp. Có
một số ngoại lệ, chẳng hạn như trong các loại thịt đóng hộp có chứa nitrit và / hoặc
nitrat, nơi các sinh vật như vi khuẩn Bacillus subtilis và B. mycoides có thể phát triển và
sản xuất khí đốt, mà kết quả trong container bị sưng. Như một postprocess
chất gây ô nhiễm, trừ khi có sự mất chân không, tốc độ tăng trưởng của họ cũng sẽ bị hạn chế.
Tuy nhiên, vai trò của họ trong sự hư hỏng của sản phẩm tươi nguyên là đáng kể
tầm quan trọng.
Trong khi vi khuẩn kỵ khí tuỳ ý có thể phát triển trong sự hiện diện của phân tử
oxy trong số lượng tìm thấy trong không khí, họ có thể thích ứng với các cấp để rất thấp (tức là,
vi hiếu khí) hay không. Đây có thể và làm sản xuất bị hư hỏng trong đồ hộp
thực phẩm, đặc biệt là trong thực phẩm axit. Một số, như B. stearothermophilus, đó là
một thermophile trách nhiệm chua phẳng các loại thực phẩm đóng hộp, sản sinh bào tử
có khả năng chịu nhiệt cao, thậm chí cao hơn so với những người bắt buộc của
vi khuẩn kỵ khí. B. coagulans, đó là khả năng chịu axit và có thể phát triển ở một độ pH thấp
như 4.0, đã được tham gia vào các hư hỏng của cà chua đóng hộp và cà chua
sản phẩm; B. macerancs và B. polymyxa đã được tham gia trong trái cây và
rau quả vi khuẩn kỵ khí bắt buộc cần có oxy rằng hoặc là không có hoặc rất thấp ở
các cấp nhằm tăng trưởng diễn ra. Việc đóng gói chân không đóng hộp
thực phẩm trình bày điều kiện lý tưởng. Hầu hết là các nhà sản xuất khí đốt và đồi bại trong
họ sản xuất các mùi đặc biệt và container sưng. Có một số
trường hợp ngoại lệ, chẳng hạn như việc không proteolytic loại C. botulinum nhạc EC
botulinum, trong đó sản xuất các độc tố botulinal rất mạnh, trong nhóm này;
tuy nhiên, không phải tất cả các loài clostridial (ví dụ, C. putrificum, histolyticum,
bifermentans, sporagenes ) được phân loại như những mầm bệnh.