The retorting or autoclaving which

The retorting or autoclaving which follows the filling and closing of
the tuna can consists of heating the can and its contents to such a temperature
that all microbial life inside the can is destroyed. This is the
most critical step in the whole canning operation and has, therefore, been
the subject of considerable study. The minimum time required to destroy
the spores of the most heat-resistant organisms at various temperatures
must naturally be known for any size and type of pack before recommendations
on retorting temperature and time can b e made. The fundamental
work by Bigelow et al. (1920) on heat penetration in processing
canned food, and the establishment by Bigelow (1921) of the logarithmic
nature of the thermal death-time curve for microorganisms did much
to advance safe canning practice. I n the study on the heat resistance of
sixteen different botulinum strains, Weisse (1921) found that under best
conditions of survival, the most heat-resistant spores of Clostridium botulinum
were destroyed in 5 hr. at 1 0 0 ° C , within 40 min. at 1 0 5 ° C , and
within 6 min. at 120°C. Esty and Meyer (1922) also made extensive
studies on the heat resistance of Clostridium botulinum.

Kết quả (Việt) 1:

Hành hoặc khử trùng theo điền và đóng cửacác cá ngừ có thể bao gồm sưởi ấm có thể và nội dung của nó đến một nhiệt độrằng cuộc sống tất cả vi khuẩn bên trong có thể bị phá hủy. Đây là cácCác bước tiến quan trọng nhất trong toàn bộ hoạt động đóng hộp và, do đó, đãđề tài nghiên cứu đáng kể. Thời gian tối thiểu cần thiết để tiêu diệtcác bào tử của các sinh vật nhất chịu nhiệt ở nhiệt độ khác nhauđương nhiên phải được biết đến với bất kỳ kích thước và loại gói trước khi đề nghịhành nhiệt độ và thời gian có thể b e thực hiện. Cơ bảnlàm việc của Bigelow et al. (1920) heat xuyên trong chế biếnkhác-thực phẩm, và thiết lập của Bigelow (1921) là lôgarítbản chất của các đường cong thời gian cái chết nhiệt cho vi sinh vật đã làm nhiềuđể tiến hành nghề đồ hộp an toàn. Tôi n nghiên cứu về kháng nhiệt củamười sáu khác nhau botulinum chủng, Weisse (1921) thấy rằng dưới tốt nhấtđiều kiện của sự sống còn, nhất chịu nhiệt bào tử của Clostridium botulinumđã bị phá hủy trong 5 hr. 1 0 0 ° C trong vòng 40 phút tại 1 0 5 ° C, vàtrong vòng 6 phút ở 120° C. Esty và Meyer (1922) cũng được thực hiện rộng rãinghiên cứu về kháng nhiệt của Clostridium botulinum.

Kết quả (Việt) 2:

Các đáp trả lại hoặc hấp mà sau rót và đóng
lon cá ngừ gồm nung nóng có thể và nội dung của nó đến một nhiệt độ như vậy
mà tất cả cuộc sống của vi sinh vật bên trong có thể bị phá hủy. Đây là
bước quan trọng nhất trong toàn bộ hoạt động đóng hộp và đã, do đó, là
đối tượng của nghiên cứu đáng kể. Thời gian tối thiểu cần thiết để tiêu diệt
các bào tử của sinh vật chịu nhiệt nhất ở nhiệt độ khác nhau
một cách tự nhiên phải được biết đến với bất kỳ kích thước và loại gói trước khi khuyến nghị
về đáp trả lại nhiệt độ và thời gian có thể được thực hiện. Các cơ bản
tác phẩm của Bigelow et al. (1920) về sự xâm nhập nhiệt trong chế biến
thực phẩm đóng hộp, và thành lập bởi Bigelow (1921) của logarit
tự nhiên của đường cong chết thời gian nhiệt cho các vi sinh vật đã làm nhiều
để thúc đẩy thực hành đóng hộp an toàn. Tôi n các nghiên cứu về khả năng chịu nhiệt của
mười sáu chủng botulinum khác nhau, Weisse (1921) nhận thấy rằng dưới tốt nhất
điều kiện sống còn, các bào tử chịu nhiệt nhất của vi khuẩn Clostridium botulinum
đã bị phá hủy trong 5 giờ. 1 0 0 ° C, trong vòng 40 phút. 1 0 5 ° C, và
trong vòng 6 phút. tại 120 ° C. Esty và Meyer (1922) cũng đã mở rộng
nghiên cứu về khả năng chịu nhiệt của vi khuẩn Clostridium botulinum.

Kết quả (Việt) 3:

Cacbon hoặc khử trùng áp lực cho Điền và đóng cửa.Cá ngừ có thể được làm nóng và nội dung của nó tăng nhiệt độ đến như vậy.Tất cả các vi sinh vật sống ở đó đã bị tiêu diệt.Đây làMột bước quan trọng nhất trong toàn bộ chiến dịch, châm, do đó, luônĐối tượng nghiên cứu khá lớn.Phá hoại của thời gian tối thiểu cần thiếtỞ nhiệt độ khác nhau dưới nhiệt nhất sinh bào tửTrong đề nghị trước khi phải biết gì với kích cỡ và kiểu góiỞ nhiệt độ và thời gian nhưng do cacbon.Chút nàoBigelow et al.(1920) đang trong quá trình chế biến nóng nhập.- chuẩn bị lương thực, by Bigelow (1921) xây dựng logarit củaVi sinh vật của đường cong nóng thời gian chết tự nhiên, làm rất nhiều.Thúc đẩy bình an toàn thực hành.Tôi đã nghiên cứu nó chịu nhiệt tình dục16 loại thịt của vi khuẩn, Bạch (1921), được tìm thấy ở tốt nhất.Tồn tại điều kiện nhiệt nhất của bào tử botulinum ClostridiumĐã bị phá hủy trong 5 giờ.Ở 0 - 0 - 1 độ C, trong 40 phút, ở 0 5 1 độ C, vàTrong 6 phút, ở 120 độ C. Esty và Meyer (1922) cũng đã được lưu truyền rộng rãi.Clostridium botulinum nhiệt tình dục nghiên cứu.