Iron-EDTASodium iron ethylenediamin

Iron-EDTA
Sodium iron ethylenediaminetetraacetic acid (NaFeEDTA), known as iron-EDTA,
is a potentially valuable fortificant that has hitherto had limited use. Compared
to other fortificants, it is better absorbed and not sensitive to many food iron
inhibitors. Accordingly, it is particularly interesting in populations whose staple
foods are based on cereals and legumes.
Because iron-EDTA is well absorbed and not reactive, it does not cause fat
(e.g. in bread) to become rancid. Therefore, it is suitable for use in other (not
previously fortified) foods. It is also chemically stable, which allows for long
storage of foods. Condiments such as curry powder in South Africa have
been successfully fortified with iron-EDTA, as has sugar in Guatemala (110).
However, additional information is needed on its efficacy and safety before it
can be recommended.
Studies on multiple fortification have been boosted by the advent of several
new technologies including the development of iron-EDTA. Double fortification
with iron-EDTA and vitamin A in Guatemala (110) and with iodide and metallic
iron in India (111) has already been examined.
The concern that iron-EDTA might inhibit bioavailability (i.e. that it might promote
the loss) of other minerals such as zinc or calcium, is allayed by studies in
humans with stable isotope tracers (112). In a long-term study in Guatemala,
zinc blood levels actually rose after 30 months following the consumption of
iron-EDTA fortified sugar (110).
In fact, other animal and human data confirm improved absorption of
zinc-iron-EDTA. However, further research is necessary to understand how
iron-EDTA interacts with other micronutrients.
In some industrialized countries, EDTA has been extensively used as a
stabilizer. The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)
examined the existing data on iron-EDTA and found no objection to its use at a
level of 2.5 mg/kg of body weight per day (113).
Fortified foods for young children
Normal-birth-weight infants who are exclusively breastfed do not need iron
supplements for the first 4 to 6 months of life. When complementary feeding
begins, and certainly after 6 months of age, infants need an additional source
of iron to maintain adequate iron nutrition and prevent iron deficiency anaemia.

Kết quả (Việt) 1:

Sắt-EDTANatri sắt ethylenediaminetetraacetic axit (NaFeEDTA), được gọi là sắt-EDTA,là một fortificant có khả năng có giá trị cho đến nay đã có giới hạn sử dụng. So sánhkhác fortificants, nó là tốt hơn hấp thụ và không nhạy cảm với nhiều thực phẩm sắtức chế. Theo đó, nó đặc biệt thú vị trong quần thể yếu màthực phẩm được dựa trên ngũ cốc và đậu.Bởi vì sắt-EDTA cũng được hấp thụ và không phản ứng, nó không gây ra chất béo(ví dụ như trong bánh mì) để trở thành Ôi. Vì vậy, nó là thích hợp để sử dụng trong khác (không phảithực phẩm tăng cường chất trước đó). Nó cũng là hóa học ổn định, cho phép cho lâu dàilưu trữ thực phẩm. Các gia vị như bột cà ri ở Nam Phi cóđược thành công tăng cường với sắt-EDTA, là có đường trong Guatemala (110).Tuy nhiên, thông tin bổ sung cần thiết về của nó hiệu quả và an toàn trước khi nócó thể được đề nghị.Nghiên cứu về nhiều pháo đài đã được thúc đẩy bởi sự ra đời của một sốcông nghệ mới, bao gồm sự phát triển của sắt-EDTA. Pháo đài đôivới EDTA sắt và vitamin A trong Guatemala (110) và với iođua và kim loạisắt ở Ấn Độ (111) đã được kiểm tra.Mối quan tâm rằng sắt-EDTA có thể ức chế khả dụng sinh học (tức là nó có thể thúc đẩysự mất mát) của các khoáng vật khác như kẽm hoặc canxi, allayed các nghiên cứu trongcon người đồng vị ổn định đạn (112). Trong một nghiên cứu lâu dài ở Guatemala,kẽm máu thực sự tăng sau tháng 30 sau việc tiêu thụsắt-EDTA tăng cường đường (110).Trong thực tế, các dữ liệu động vật và con người xác nhận được cải thiện sự hấp thụ củakẽm-sắt-EDTA. Tuy nhiên, tiếp tục nghiên cứu là cần thiết để hiểu như thế nàosắt-EDTA tiếp xúc với vi chất dinh dưỡng khác.Ở một số nước công nghiệp, EDTA đã được sử dụng rộng rãi như là mộtổn định. Chung của FAO / WHO chuyên gia Ủy ban về phụ gia thực phẩm (JECFA)kiểm tra các dữ liệu hiện có trên sắt-EDTA và tìm thấy không có đối với việc sử dụng nó tại mộtmức độ 2,5 mg/kg của trọng lượng cơ thể mỗi ngày (113).Các thực phẩm tăng cường chất cho thanh thiếu niênTrẻ sơ sinh trọng lượng bình thường-sinh người độc quyền breastfed không cần sắtbổ sung cho 4-6 tháng đầu tiên của cuộc sống. Khi cho ăn bổ sungbắt đầu, và chắc chắn sau 6 tháng tuổi, trẻ sơ sinh cần nguồn bổ sungsắt để duy trì sắt đầy đủ dinh dưỡng và ngăn ngừa bệnh thiếu sắt.

Kết quả (Việt) 2:

Sắt-EDTA
Sodium axit ethylenediaminetetraacetic sắt (NaFeEDTA), được biết đến như sắt-EDTA,
là một fortificant giá trị tiềm năng mà cho đến giờ đã hạn chế sử dụng. So
với fortificants khác, nó là hấp thụ tốt hơn và không nhạy cảm với nhiều sắt thực phẩm
ức chế. Theo đó, nó là đặc biệt thú vị trong quần thể mà chủ yếu
thực phẩm này được dựa trên ngũ cốc và các loại đậu.
Bởi vì sắt-EDTA là hấp thu tốt và không phản ứng, không gây béo
(ví dụ như trong bánh mì) để trở thành ôi. Vì vậy, nó phù hợp cho sử dụng trong (không khác
kiên cố trước đó) thực phẩm. Nó cũng là hóa học ổn định, cho phép dài
lưu trữ thức ăn. Đồ gia vị như bột cà ri ở Nam Phi đã
được củng cố thành công với sắt-EDTA, như có đường ở Guatemala (110).
Tuy nhiên, cần thêm thông tin về hiệu quả và an toàn của nó trước khi nó
có thể được khuyến khích.
Các nghiên cứu trên nhiều pháo đài đã được đẩy mạnh bởi sự ra đời của một số
công nghệ mới bao gồm sự phát triển của sắt-EDTA. Fortification đôi
với sắt-EDTA và vitamin A trong Guatemala (110) và với iođua và kim loại
sắt ở Ấn Độ (111) đã được kiểm tra.
Các mối quan tâm rằng sắt-EDTA có thể ức chế khả dụng sinh học (tức là nó có thể thúc đẩy
sự mất mát) của khác các khoáng chất như kẽm và canxi, được lắng xuống bởi các nghiên cứu trong
con người với chất đánh dấu đồng vị ổn định (112). Trong một nghiên cứu dài hạn ở Guatemala,
nồng độ trong máu kẽm thực tế tăng sau 30 tháng sau khi tiêu thụ của
sắt-EDTA đường kiên cố (110).
Trong thực tế, động vật khác và dữ liệu con người có thể xác nhận cải thiện sự hấp thu
kẽm sắt-EDTA. Tuy nhiên, nghiên cứu thêm là cần thiết để hiểu làm thế nào
sắt-EDTA tương tác với các chất vi lượng khác.
Ở một số nước công nghiệp phát triển, EDTA đã được sử dụng rộng rãi như một
chất ổn định. Các phần Ban FAO / WHO Expert về Phụ gia Thực phẩm (JECFA)
kiểm tra các dữ liệu hiện có trên sắt-EDTA và thấy không có phản đối việc sử dụng nó ở một
mức độ 2,5 mg / kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày (113).
Thực phẩm nặng cho trẻ nhỏ
trẻ sơ sinh bình thường nhẹ cân đã được bú sữa mẹ không cần chất sắt
bổ sung cho 4-6 tháng đầu tiên của cuộc đời. Khi cho ăn bổ sung
bắt đầu, và chắc chắn là sau 6 tháng tuổi, trẻ cần một nguồn bổ sung
sắt để duy trì đầy đủ dinh dưỡng sắt và phòng ngừa thiếu máu do thiếu sắt.