A3 Microbiological toxinsClostridiu

A3 Microbiological toxins
Clostridium botulinum
The botulism risk usually appears after inadequate heat processing and inadequate container integrity. The toxin is heat sensitive. On the other hand, the destruction of C. botulinum spores, in particular from proteolytic strains, requires high sterilization values. The effectiveness of the heat processing depends on the contamination level at the time of the treatment. Therefore, it is advisable to limit proliferation and the contamination risks during processing. A higher risk of botulinum could result from any of the following: inadequate heat processing, inadequate container integrity, unsanitary post-process cooling water, or unsanitary wet conveying equipment.

Kết quả (Việt) 2:

A3 vi sinh độc tố
botulinum Clostridium
Nguy cơ ngộ độc thường xuất hiện sau khi xử lý nhiệt không đầy đủ và toàn vẹn chứa không đầy đủ. Các độc tố là nhiệt nhạy cảm. Mặt khác, sự tàn phá của C. botulinum bào tử, đặc biệt là từ các chủng phân giải protein, đòi hỏi các giá trị trùng cao. Hiệu quả của việc xử lý nhiệt phụ thuộc vào mức độ ô nhiễm tại thời điểm điều trị. Do đó, nó được khuyến khích để hạn chế sự phát triển và sự ô nhiễm rủi ro trong quá trình chế biến. Một nguy cơ cao botulinum có thể là do các yếu tố sau: chế biến không đủ nhiệt, toàn vẹn chứa không đầy đủ, nước làm mát sau quá trình mất vệ sinh, hoặc các thiết bị vận chuyển nguyên liệu ướt thiếu vệ sinh.