Regardless of the benefits imparted

Regardless of the benefits imparted by a protein additive, the overriding factor is economics. Therefore, if a protein additive can offer an advantage, without adverse effects or additional cost, the addition is considered favorable. There are three major functional advantages of addition of protein additives in surimi seafood. They are (1) improvement of gel firmness and elasticity, (2) enzyme inhibition for surimi containing heat-stable protease, (3) anti-retrogradation of starch during refrigerated or frozen storage.

Kết quả (Việt) 1:

Bất kể các quyền lợi được truyền đạt bởi một protein phụ gia, các yếu tố trọng là kinh tế. Vì vậy, nếu một protein phụ gia có thể cung cấp một lợi thế, mà không có tác dụng phụ hoặc chi phí bổ sung, bổ sung được coi là thuận lợi. Hiện có ba lợi thế lớn của chức năng bổ sung của protein phụ gia surimi hải sản. Họ là (1) cải tiến của gel độ cứng và độ đàn hồi, sự ức chế enzyme (2) cho surimi có ổn định nhiệt protease, (3) retrogradation chống các tinh bột trong quá trình làm lạnh hoặc đông lạnh lưu trữ.

Kết quả (Việt) 2:

Bất kể những lợi ích truyền đạt bởi một phụ gia protein, yếu tố quan trọng nhất là kinh tế. Do đó, nếu một phụ gia protein có thể cung cấp một lợi thế, mà không có tác dụng phụ hoặc chi phí bổ sung, việc bổ sung được xem là thuận lợi. Có ba lợi thế chức năng chính của việc bổ sung các chất phụ gia protein trong surimi hải sản. Chúng là (1) cải thiện độ săn chắc và đàn hồi gel, (2) ức chế enzym cho surimi chứa protease nhiệt ổn định, (3) chống thoái hóa của tinh bột trong quá trình lưu trữ trong tủ lạnh hoặc đông lạnh.