Viscosity of milk and dairy product

Viscosity of milk and dairy products depends on the temperature and on concentration and state of casein micelles and fat globules. Representative values at 20◦C are: whole milk, 1.9 cP; skim milk, 1.5 cP; and whey, 1.2 cP. Homogenization breaks up the fat globule into many tiny globules hence increases viscosity of milk and cream. The viscosity of milk and cream provides “richness” perception to the consumer

Kết quả (Việt) 1:

Độ nhớt của các sản phẩm sữa và sữa phụ thuộc vào nhiệt độ và nồng độ và bang casein micelles và giọt chất béo. Các giá trị đại diện tại 20◦C: sữa nguyên chất 1.9 cP; tách kem sữa, 1.5 cP; và sữa, 1.2 cP. Homogenization phá vỡ lên giọt chất béo vào nhiều nhỏ giọt do đó làm tăng độ nhớt của sữa và kem. Độ nhớt của sữa và kem cung cấp "phong phú" nhận thức cho khách hàng

Kết quả (Việt) 2:

Độ nhớt của sữa và sản phẩm sữa phụ thuộc vào nhiệt độ và độ tập trung và trạng thái của các mixen casein và chất béo. Giá trị đại diện tại 20◦C là: sữa nguyên chất, 1,9 cP; sữa gạn kem, 1,5 cP; và whey, 1.2 cP. Đồng nhất phá vỡ các giọt chất béo thành nhiều giọt nhỏ do đó làm tăng độ nhớt của sữa và kem. Độ nhớt của sữa và kem cung cấp "sự phong phú" nhận thức cho người tiêu dùng