Salad dressings are oil-in-water em

Salad dressings are oil-in-water emulsions, analogous to mayonnaise, therefore, their stabilisation shows great similarity. Several types of salad dressings are often stored after opening for a long time in a refrigerator so stabilisation against rancidification is useful. The advantage of salad dressings is their characteristic flavour .This allows various spices or spice extracts to be used for their stabilisation. Spices of the Labiatae family are active, especially rosemary and sage and to a lesser degree, summer savory and oregano. [30,31] Ground nutmeg belongs to those spices with antioxidative activity, the flavour type of which allows the application to salad dressings, [35] but the activity depends on the grinding procedure.
Phenolic antioxidants can also be used. A salad dressing based on soybean oil was efficiently stabilised by addition of BHA and a metal chelator, [36] a dressing enriched by (n-3) unsaturated fatty acids was efficiently stabilized [33] by TBHQ.

Kết quả (Việt) 1:

Salad trộn nhũ tương dầu trong nước, tương tự như sốt mayonnaise, do đó, ổn định của họ cho thấy sự tương tự tuyệt vời. Một số các loại salad trộn thường được lưu trữ sau khi mở cửa cho một thời gian dài trong tủ lạnh để ổn định chống lại rancidification là hữu ích. Lợi thế của salad trộn là hương vị đặc trưng của họ. Điều này cho phép nhiều gia vị hoặc gia vị chiết xuất được sử dụng cho ổn định của họ. Gia vị của gia đình Labiatae đang hoạt động, đặc biệt là hương thảo và cây xô thơm và đến một mức độ thấp hơn, mùa hè savory và rau oregano. [30,31] đất nhục đậu khấu thuộc về những loại gia vị với hoạt động antioxidative, loại hương vị mà cho phép các ứng dụng để salad trộn, [35] nhưng các hoạt động phụ thuộc vào các thủ tục mài.Chất chống oxy hóa phenolic cũng có thể được sử dụng. Một salad dressing dựa trên dầu đậu tương được hiệu quả ổn nhờ BHA, và một chelator kim loại, [36] mặc quần áo một phong phú của axit béo không bão hòa (n-3) là một cách hiệu quả ổn định [33] bởi TBHQ.

Kết quả (Việt) 2:

Salad trộn dầu-trong-nước nhũ tương, tương tự với mayonnaise, do đó, sự ổn định của họ cho thấy sự tương đồng rất lớn. Một số loại dầu trộn salad thường được lưu trữ sau khi mở cửa trong một thời gian dài trong một tủ lạnh để ổn định chống lại rancidification là hữu ích. Ưu điểm của món salad là .Đây hương vị đặc trưng của họ cho phép gia vị hoặc chiết xuất gia vị khác nhau được sử dụng để ổn định của họ. Gia vị của gia đình Labiatae đang hoạt động, đặc biệt là cây hương thảo và cây xô thơm và đến một mức độ thấp hơn, mùa hè ngon và oregano. [30,31] trệt nhục đậu khấu thuộc về những gia vị có hoạt tính chống oxy hóa, các loại hương vị trong đó cho phép các ứng dụng để trộn salad, [35] nhưng hoạt động này phụ thuộc vào các thủ tục mài.
Phenolic chất chống oxy hóa cũng có thể được sử dụng. Một băng xà lách trên cơ sở dầu đậu nành được hiệu quả ổn định bằng cách bổ sung các BHA và một chelate kim loại, [36] một thay đồ làm giàu bằng (n-3) axit béo không bão hòa được ổn định có hiệu quả [33] bởi TBHQ.