Preparation of cans for thermal pro

Preparation of cans for thermal processing
The thermal processing study was carried out at Central Institute of Fishery
Technology, Cochin, India. To prepare test cans for the heat penetration study, can
body was perforated by means of a punching tool for side entry and the packing gland
was tightly screwed into the can body with a rubber gasket so as to make the joint air
proof. The position of the perforation was such that the thermocouple tip would be at
the predetermined cold spot to record the core temperature, F0 value and cook value
of the canned tuna in curry product. With the standard operation achieved by the
above experiment, final canned products were prepared for the storage study.
Separated light meat of precooked tuna pieces about 110 g was filled in TFS and tin
cans with standardized hot curry (90o C) weighing about 60 g. Both cans were
maintained with a uniform net weight of 170 g and vacuum seamed with an automatic
vacuum seamer and subsequently subjected to thermal processing. Canning procedure
for tuna is given in figure 1.

Kết quả (Việt) 1:

Để chuẩn bị của lon cho xử lý nhiệtNghiên cứu nhiệt xử lý được thực hiện tại viện Trung tâm thủy sảnCông nghệ, Cochin, Ấn Độ. Để chuẩn bị thử nghiệm lon cho nghiên cứu thâm nhập nhiệt, có thểcơ thể được đục lỗ bằng phương tiện của một công cụ đấm cho mục nhập bên và tuyến đóng góichặt chẽ được hơi say vào có thể cơ thể với một lót cao su để làm cho không khí chungbằng chứng. Vị trí của thủng như vậy mà đầu độ sẽ có lúcvị trí định trước lạnh để kỷ lục nhiệt độ lõi, F0 giá trị và giá trị cookcá ngừ đóng hộp trong cà ri sản phẩm. Với các hoạt động tiêu chuẩn đạt được bằng cáctrên thử nghiệm, cuối cùng sản phẩm đóng hộp đã được chuẩn bị cho việc học tập lí.Phân tách thịt cá ngừ precooked miếng khoảng 110 g ánh sáng đã được lấp đầy trong TFS và điềnlon với tiêu chuẩn hóa nóng cà ri (90 o C) cân nặng khoảng 60 g. Cả hai londuy trì một trọng lượng đồng phục của 170 g và chân không seamed với một tự độngseamer chân không và sau đó chịu để nhiệt chế biến. Canning thủ tụcĐối với cá ngừ được trao trong hình 1.

Kết quả (Việt) 2:

Chuẩn bị của lon để xử lý nhiệt
Nghiên cứu xử lý nhiệt được tiến hành tại Viện nghiên cứu Thủy sản
Công nghệ, Cochin, Ấn Độ. Để chuẩn bị lon nghiệm cho việc nghiên cứu xâm nhập nhiệt, có thể
cơ thể đã được đục bằng phương tiện của một công cụ đục lỗ cho nhập cảnh bên và tuyến bao bì
đã được vặn chặt vào cơ thể can với một miếng đệm cao su để làm cho không khí chung
bằng chứng. Vị trí của lỗ thủng là như vậy mà đầu cặp nhiệt điện sẽ được ở
vị trí lạnh được xác định trước để ghi lại nhiệt độ cốt lõi, giá trị F0 và nấu giá trị
của cá ngừ đóng hộp trong sản phẩm cà ri. Với các hoạt động tiêu chuẩn đạt được bằng các
thí nghiệm trên, sản phẩm đóng hộp thức đã được chuẩn bị cho việc nghiên cứu lưu trữ.
Ly thịt ánh sáng của miếng cá ngừ precooked khoảng 110 g đã được lấp đầy trong TFS và thiếc
lon với tiêu chuẩn hóa cà ri nóng (90o C) có trọng lượng khoảng 60 g. Cả hai lon đã được
duy trì với một trọng lượng tịnh thống nhất 170 g và chân không seamed với hộp số tự động
máy ghép chân không và sau đó bị xử lý nhiệt. Thủ tục đóng hộp
cá ngừ được đưa ra trong hình 1.