All this was possible because Robuc

All this was possible because Robuchon's crew had prepared the food sous vide, a novel way of cooking and preserving food that, among its other benefits, allows cooks to store and later reheat their creations without sacrificing any subtleties
offlavor or texture. The essence of the technique is to seal ingredients inside a flexible plastic bag before cooking them in a water bath, a combi oven, or some other system that permits precise regulation of heat. Sous vide, a French phrase, is often translated as "under vacuum," and indeed often (but not always) removing the air from the bag before cooking produces better results.

Kết quả (Việt) 2:

Tất cả điều này là có thể bởi vì phi hành đoàn của Robuchon đã chuẩn bị các vide sous thực phẩm, một cách mới lạ của nấu ăn và bảo quản thực phẩm, trong số những lợi ích khác của nó, cho phép các đầu bếp để lưu trữ và sau đó hâm nóng lại tác phẩm của mình mà không bị mất bất kỳ tinh tế
offlavor hoặc kết cấu. Bản chất của kỹ thuật này là để đóng dấu các thành phần bên trong một túi nhựa mềm trước khi nấu chúng trong một cốc nước, một lò combi, hoặc một số hệ thống khác cho phép điều chỉnh chính xác của nhiệt. Vide Sous, một cụm từ tiếng Pháp, thường được dịch là "dưới chân không", và quả thực thường (nhưng không phải luôn luôn) loại bỏ không khí từ túi trước khi nấu ăn tạo ra kết quả tốt hơn.