of the peroxide index, (c) for the

of the peroxide index, (c) for the determination of aliphatic alcohols, (d) for the determination of
the sterol content, (e) for the determination of erythrodiol and uvaol, (f) for the determination of
the saturated fatty acids in position 2 of the triglyceride, (g) for the determination of the trilinolein
content, (h) for spectrophotometric analysis, (i) for the determination of the fatty acid composition,
(j) for the determination of the volatile halogenated solvents, (k) for the evaluation of the organolep
tic characteristics of virgin olive oil, and (l) for proof that ref ning has taken place.
Regulation (EC) No.2991/94 (entry into force 1/1/1996) laid down standards for: milk fats, fats,
and fats composed of plant and/or animal products with a fat content of at least 10% but less than
90% by weight, intended for human consumption. The fat content excluding salt must be at least
two-thirds of the dry matter. The Regulation applies also to products which remain solid at a tem
perature of 20°C, and which are suitable for use as spreads. The products may not be supplied or
transferred without processing to the ultimate consumer either directly or through mass caterers,
unless they meet the requirements set out. It has no application to the designation of products the
exact nature of which is clear from traditional usage and/or when the designations are clearly used
to describe a characteristic quality of the product and to concentrated products (butter, margarine,
blends) with a fat content of 90% or more. The following information must be indicated in the
labeling and presentation of the products: the sales description, the total percentage fat content by
weight at the time of production for products, the vegetable, milk, or other animal fat content in
decreasing order of weighted importance as a percentage by total weight at the time of production
for compound fats and the percentage salt content must be indicated in a particularly legible manner
in the list of ingredients.
According to Regulation (EC) No.2815/98 (entry into force 31/10/2001) the designation of ori
gin shall relate to a geographical area and may mention only: (a) a geographical area whose name
has been registered as a protected designation of origin or protected geographical indication and/
or (b) for the purposes of this Regulation: a Member State, the European Community, a third
country. The designation of origin, where this indicates the European Community or a Member
State shall correspond to the geographical area in which the “extra virgin olive oil” or “virgin
olive oil” was obtained. However, in the case of blends of “extra virgin olive oils” or “virgin
olive oils” in which more than 75% originates in the same Member State or in the Community,
the main origin may be designated provided that it is followed by the indication “selection of
(extra) virgin olive oils more than 75% of which was obtained in…(designation of origin).” An
extra virgin or virgin olive oil shall be deemed to have been obtained in a geographical area for
the purposes of this paragraph only if that oil has been extracted from olives in a mill located
within that area.
Regulation (EC) No.1019/2002 (entry into force 1/11/2002) laid down specif c standards for
retail-stage marketing of the olive oils and olive-pomace oils. Oils shall be presented to the
f nal consumer in packaging of a maximum capacity of 5 L. Such packaging shall be f tted with
an opening system that can no longer be sealed after the f rst time it is opened and shall be
labeled. However, in the case of oils intended for consumption in mass caterers, the Member
States may set a maximum capacity exceeding 5 L. Certain categories of oil are (a) extra virgin
olive oil, (b) virgin olive oil, (c) olive oil composed of ref ned olive oils and virgin olive oils, and
(d) olive-pomace oil. Only extra virgin and virgin olive oil may bear a designation of origin on
the labeling.
Some representative points and comments (repeals, modif cations, amendments) of the E.U.
Directive/ Regulations for oils–fats are given in Table 12.1.
12.4.2 U.S. LEGISLATION FOR OIL
According to International agreement on olive oil and table olives (Table 12.2) aims to the modern
ization of olive cultivation, olive oil extraction, and table olive processing:

Kết quả (Việt) 1:

của peroxide index, (c) xác định rượu béo, (d) đối với việc xác định củasterol nội dung, (e) xác định erythrodiol và uvaol, (f) cho việc xác địnhCác axit béo bão hòa trong vị trí 2 của chất béo trung tính, (g) xác định trilinoleinnội dung, (h) phân tích spectrophotometric, (i) xác định các thành phần acid béo,(j) để xác định các dung môi dễ bay hơi halogenated, (k) đánh giá organoleptic đặc trưng của dầu ô liu virgin, và (l) để chứng minh rằng ning ref đã diễn ra.Quy định (EC) No.2991/94 (nhập vào lực lượng 1/1/1996) đặt ra tiêu chuẩn: sữa chất béo, chất béo,nhạc và chất béo thực vật hoặc động vật, sản phẩm với hàm lượng chất béo ít 10% nhưng ít hơn90% theo trọng lượng, dành cho người tiêu dùng. Hàm lượng chất béo không bao gồm muối phải có íthai phần ba vấn đề khô. Các quy định cũng áp dụng cho các sản phẩm mà vẫn vững chắc ở một temperature 20° C, và rất thích hợp để sử dụng như lây lan. Các sản phẩm có thể không được cung cấp hoặcchuyển mà không cần chế biến để người tiêu dùng cuối cùng hoặc là trực tiếp hoặc thông qua hàng loạt caterers,trừ khi họ đáp ứng các yêu cầu đặt ra. Nó đã không có ứng dụng để tên của sản phẩm làbản chất chính xác trong đó là rõ ràng từ truyền thống sử dụng và/hoặc khi các tên định danh rõ ràng được sử dụngđể mô tả một đặc tính chất lượng của sản phẩm để tập trung sản phẩm (bơ, bơ thực vật,kết hợp) với một nội dung chất béo từ 90% trở lên. Các thông tin sau đây phải được nêu trong cácghi nhãn và trình bày của các sản phẩm: mô tả bán hàng, tỷ lệ phần trăm tổng số chất béo nội dung củatrọng lượng tại thời điểm sản xuất cho sản phẩm, loại rau, sữa hoặc nội dung trong mỡ động vậtThứ tự giảm trọng quan trọng như là một tỷ lệ phần trăm của tổng trọng lượng tại thời điểm sản xuấthợp chất béo và tỷ lệ phần trăm nội dung muối phải được chỉ ra một cách rõ ràng đặc biệttrong danh sách các thành phần.Theo quy định (EC) No.2815/98 (nhập vào lực lượng 31/10/2001) là tên gọi của oriGin sẽ liên quan đến khu vực địa lý và có thể đề cập đến chỉ: (a) khu vực địa lý có tênđã được đăng ký như là một chỉ định bảo vệ nguồn gốc hoặc chỉ dẫn địa lý được bảo vệ và /hoặc (b) cho các mục đích của quy định này: một nước thành viên, các cộng đồng châu Âu, một phần bađất nước. Tên gọi xuất xứ, nơi đây cho biết các cộng đồng châu Âu hoặc một thành viên củaNhà nước sẽ tương ứng với khu vực địa lý mà "dầu ôliu thêm virgin" hoặc "trinh nữdầu ô liu"đã thu được. Tuy nhiên, trong trường hợp của hỗn hợp của "dầu ôliu thêm virgin" hoặc "trinh nữdầu ô liu"trong đó hơn 75% bắt nguồn từ trong cùng một quốc gia thành viên hoặc cộng đồng,nguồn gốc chính có thể được chỉ định miễn là nó theo sau là dấu hiệu cho thấy "sự lựa chọn của(thêm) virgin dầu ôliu thêm hơn 75% trong số đó đã thu được trong... (tên gọi xuất xứ)." Mộtdầu olive Extra virgin hay virgin được coi là đã thu được trong một khu vực địa lý chomục đích của văn bản này chỉ khi đó dầu đã được chiết xuất từ các ô liu trong một nhà máy nằmtrong khu vực đó.Quy định (EC) No.1019/2002 (nhập vào lực lượng 11-1-2002) đặt lườn cho c tiêu chuẩngiai đoạn bán lẻ các tiếp thị của dầu ô liu và dầu olive-pomace. Các loại dầu sẽ được trình bày cho cácnal f người tiêu dùng trong bao bì chứa 5 L. Bao bì như vậy phải là f tted vớimột hệ thống mở cửa mà không còn có thể niêm phong sau khi f rst thời gian nó được mở ra và sẽgắn nhãn. Tuy nhiên, trong trường hợp dầu dành cho tiêu thụ tại caterers quần chúng, các thành viênTiểu bang có thể thiết lập một công suất tối đa vượt quá 5 L. một số loại dầu là trinh nữ phụ (a)dầu ô liu, dầu ô liu virgin (b), (c) dầu ôliu gồm ref ned dầu ô liu và dầu ô liu virgin, và(d) ô liu-pomace dầu. Chỉ thêm khiết và virgin dầu ôliu có thể chịu một tên gọi xuất xứ của ngàyghi nhãn.Một số đại diện điểm và ý kiến (repeals, modif cation, sửa đổi) của EUChỉ thị / quy định cho loại dầu-chất béo được đưa ra trong bảng 12.1.12.4.2 US PHÁP LUẬT DẦUTheo các thỏa thuận quốc tế về dầu ô liu và bảng ô liu (bảng 12.2) nhằm hiện đạiiZATION ô liu trồng trọt, khai thác dầu ô liu và xử lý bảng ô liu:

Kết quả (Việt) 2:

của chỉ số peroxide, (c) cho việc xác định rượu béo, (d) để xác định
các nội dung sterol, (e) để xác định erythrodiol và uvaol, (f) cho việc xác định
các axit béo bão hòa ở vị trí 2 của các chất béo trung tính (g) để xác định các trilinolein
nội dung, (h) để phân tích quang phổ, (i) để xác định thành phần các acid béo,
(j) để xác định dung môi halogen dễ bay hơi, (k) cho việc đánh giá các organolep
đặc tic của dầu ôliu, và (l) để chứng minh rằng ref hoạch đã diễn ra.
Quy định (EC) No.2991 / 94 (có hiệu lực 1996/01/01) đặt ra tiêu chuẩn cho: chất béo sữa, chất béo,
và chất béo cấu tạo của thực vật và / hoặc sản phẩm động vật có hàm lượng chất béo ít nhất là 10% nhưng dưới
90% tính theo trọng lượng, dùng cho con người. Các nội dung không bao gồm muối mỡ phải có ít nhất
hai phần ba số chất khô. Quy định này cũng áp dụng cho các sản phẩm mà vẫn vững chắc tại một hệ
perature 20 ° C, và phù hợp để sử dụng như lây lan. Các sản phẩm có thể không được cung cấp hoặc
chuyển nhượng mà không chế biến đến người tiêu dùng cuối cùng hoặc trực tiếp hoặc thông qua cung cấp thực phẩm hàng loạt,
trừ khi họ đáp ứng được các yêu cầu đặt ra. Nó không có ứng dụng để chỉ định các sản phẩm
chất chính xác của nó là rõ ràng từ việc sử dụng truyền thống và / hoặc khi chỉ định được sử dụng rõ ràng
để mô tả một chất lượng đặc trưng của sản phẩm và các sản phẩm tập trung (bơ, bơ thực vật,
hỗn hợp) với một chất béo nội dung của 90% hoặc nhiều hơn. Các thông tin sau đây phải được ghi trong
ghi nhãn và trình bày sản phẩm: Mô tả bán hàng, tổng hàm lượng chất béo bằng phần trăm
khối lượng tại thời điểm sản xuất cho các sản phẩm, các loại rau, sữa, hàm lượng chất béo động vật khác trong
thứ tự quan trọng trọng giảm như là một tỷ lệ phần trăm của tổng trọng lượng tại thời điểm sản xuất
cho chất béo chất và hàm lượng phần trăm muối phải được thể hiện một cách đặc biệt rõ ràng
trong danh sách các thành phần.
theo Quy định (EC) No.2815 / 98 (có hiệu lực ngày 31 / 10/2001) chỉ định của ori
gin trách nhiệm liên quan đến một khu vực địa lý và có thể đề cập đến chỉ: (a) một khu vực địa lý có tên
đã được đăng ký như là một chỉ định bảo vệ nguồn gốc hoặc được bảo vệ chỉ dẫn địa lý và /
hoặc (b) cho mục đích Quy chế này: một nước thành viên, Cộng đồng châu Âu, một phần ba
đất nước. Việc chỉ định nguồn gốc, nơi này cho thấy cộng đồng châu Âu hay một thành viên
Nhà nước tương ứng với các khu vực, địa bàn được "thêm dầu ô liu virgin" hoặc "trinh nữ
dầu ô liu" đã thu được. Tuy nhiên, trong trường hợp pha trộn của "dầu ôliu nguyên" hoặc "trinh nữ
các loại dầu ô liu", trong đó hơn 75% có nguồn gốc từ các nước thành viên cùng hoặc trong cộng đồng,
nguồn gốc chính có thể được chỉ định với điều kiện nó được theo sau bởi các chỉ dẫn "lựa chọn các
loại dầu (thêm) virgin olive hơn 75% trong số đó đã đạt được trong ... (định xuất xứ)." một
trinh nữ thêm hoặc dầu ô liu được coi là đã thu được trong một khu vực địa lý cho
các mục đích này đoạn chỉ khi dầu đã được chiết xuất từ ô liu vào một nhà máy nằm
trong khu vực đó.
Quy định (EC) No.1019 / 2002 (có hiệu lực 2002/01/11) đặt ra các tiêu chuẩn c tiết hoặc để
bán lẻ giai đoạn tiếp thị của ô liu dầu và dầu ô liu từ bã. Dầu sẽ được trình bày với
người tiêu dùng nal f trong bao bì của công suất tối đa là 5 L. bao bì như vậy sẽ được f tted với
một hệ thống mở mà không còn có thể được niêm phong sau thời gian e đầu tiên nó được mở ra và được
dán nhãn. Tuy nhiên, trong trường hợp của các loại dầu dành cho tiêu dùng trong cung cấp thực phẩm hàng loạt, các thành viên
quốc gia có thể thiết lập một công suất tối đa trên 5 L. Một số loại dầu là (a) thêm virgin
dầu ô liu, (b) dầu ôliu, (c) ô liu dầu gồm ref định nghĩa các loại dầu ô liu và dầu ô liu và
dầu (d) ô liu từ bã. Chỉ có phụ nữ đồng trinh và dầu ôliu có thể chịu một định xuất xứ trên
việc ghi nhãn.
Một số điểm đại diện và bình luận (bãi bỏ, các cation modif, sửa đổi) của EU
Chỉ thị / Quy định đối với các loại dầu chất béo được đưa ra trong Bảng 12.1.
12.4.2 Mỹ PHÁP LUẬT cHO dẦU
Theo thỏa thuận quốc tế về ô liu dầu ô liu bảng (bảng 12.2) nhằm mục đích hiện đại
hóa của trồng ô liu, chiết xuất dầu ô liu, và xử lý bảng ô liu: