“A knife is useless if it is not sh

“A knife is useless if it is not sharp. You can tell if your knife is sharp if it can cut a soft, ripe tomato into thin slices with ease. If the knife is dull, it will just crush the tomato.
If you looked at the cutting edge of a knife through a magnifying glass, you’d see that it is made up of hundreds of tiny teeth—like a saw. Through repeated use, these teeth get twisted and bent out of alignment. This is what makes a knife dull; a sharpener gets these little teeth back into alignment.
The harder the metal the knife is made of, the harder it will be to sharpen, but the longer it will hold its edge. A sharpener has to be made of a material that’s a shade harder than the metal it is to abrade. (The hardness of metals is measured on the Rockwell Scale.)”
“Steels are metal sharpeners. They have a fine grain and give a super finish to an already sharp knife. Butchers and professional cooks use a steel constantly, giving the knife a few strokes before each use. A ceramic sharpener is better than a steel for sharpening hard metals such as stainless steel. (Ceramic is harder than the hardest metal on the Rockwell Scale.)
Eventually, repeated sharpening wears away the little teeth of the cutting edge. At this point the knife needs to be ground to thin the blade into a new cutting edge. This is done with an abrasive stone.”

Kết quả (Việt) 2:

"Một con dao là vô dụng nếu nó không phải là sắc nét. Bạn có thể biết con dao của bạn là mạnh nếu nó có thể cắt một phần mềm, cà chua chín thành lát mỏng một cách dễ dàng. Nếu dao là ngu si đần độn, nó sẽ chỉ nghiền nát cà chua.
Nếu bạn nhìn vào các cạnh cắt của một con dao thông qua một kính lúp, bạn sẽ thấy rằng nó được tạo thành từ hàng trăm răng nhỏ xíu giống như một cái cưa. Với việc sử dụng lặp đi lặp lại, các răng được xoắn và uốn cong không thẳng hàng. Đây là những gì làm cho một con dao cùn; một mài được các răng nhỏ vào sự liên kết.
Càng kim loại dao được làm bằng, các khó hơn nó sẽ được để làm sắc nét, nhưng nó sẽ còn giữ lợi thế của mình. Một mài phải được làm bằng vật liệu đó là một bóng khó hơn so với các kim loại đó là để mài mòn. (Độ cứng của kim loại được đo trên thang Rockwell.) "
"Thép là gọt kim loại. Họ có một hạt mịn và cung cấp cho một kết thúc siêu để một con dao đã sắc nét. Thịt và các đầu bếp chuyên nghiệp sử dụng thép liên tục, cho con dao một vài nét trước mỗi lần sử dụng. Một mài gốm là tốt hơn so với thép để mài kim loại cứng như thép không gỉ. (Ceramic là khó khăn hơn so với các kim loại cứng nhất trên Scale Rockwell.)
Cuối cùng, lặp đi lặp lại mài mòn các răng nhỏ của cạnh cắt. Tại thời điểm này dao cần phải được nối đất để mỏng lưỡi dao vào một cạnh cắt mới. Điều này được thực hiện với một hòn đá mài. "