ủ và autolysis không làm thay đổi thành phần acid amin đáng kể. có những dấu hiệu, tuy nhiên, tryptophan đó là không ổn định trong điều kiện axit và rõ ràng là tryptophan là dường như các axit amin hạn chế đầu tiên trong thức ăn ủ chua cá
đang được dịch, vui lòng đợi..
