the main objectives of evaporation

the main objectives of evaporation in the food industry are the following:
mass and volume reduction, resulting in reduced cost of packaging, transportation and storage
Preservation, by virtue of the reduced water activity. it should be noted, however, that the rate of chemical deterioration increases with concentration. thus,concentrated juices, although more resistant than their single-strength form to microbial spoilage, tend to undergo browning more readily.(refer to the effect of water activity on the rate of various types of food deterioration, discussed in section
Preparation to subsequent treatment such as crystallization (sugar, citric acid/0, precipitation (pectin, other gums), coagulation ( cheese, yogurt), forming (candy) dehydration ( milk, whey, coffee solubles)
Building a desired consistency (jams and jellies, tomato concentrates, ketchup).
Material and energy balance in an evaporator unit
condensing steam
boiling liquid
path of heat transfer in an evaporator
steam
feed
vapour
product
vacuum pump
double effect evaporator example
multiple feed evaporator
triple effect evaporator with backward feed and a quadruple-effect evaporator with mixed flow pattern
condensate
single-stage evaporator with mechanical vapor recompression
quadruple-stage evaporator with chermal recompression
entrainment
separator
forced circulation evaporator exanple
vertical short-tube evaporator
vapour
trap
pan
motor
vapors to condenser
natural circulation
to condenser or vacuum
concentrate
robert
vapor
evaporator body with internal horizontal heating tubes
evaporator with external heat exchanger, natural circulation
Climbing film evaporator
falling film evaporator
plate evaporator
swept-surface evaporator
centrifugal evaporator
preheated liquid
cond
preheater
drive
cooling water
vapors
cooling water out
vapors
indirect
direct
direct and indirect condensers

Kết quả (Việt) 1:

mục tiêu chính của sự bay hơi trong ngành công nghiệp thực phẩm là như sau:khối lượng và khối lượng giảm, dẫn đến giảm chi phí đóng gói, vận chuyển và lưu trữBảo quản, nhờ các hoạt động giảm nước. cần lưu ý, Tuy nhiên, tỷ lệ suy thoái hóa chất tăng với nồng độ. Vì vậy, tập trung nước trái cây, mặc dù nhiều hơn nữa khả năng chịu hơn hình thức duy nhất-sức mạnh của họ để vi khuẩn hỏng, có xu hướng trải qua màu nâu dễ dàng hơn. (đề cập đến hiệu quả của hoạt động nước trên tỷ lệ của các loại thực phẩm bị hư hại, thảo luận trong phầnChuẩn bị cho điều trị tiếp theo như kết tinh (đường, axít citric/0, mưa (pectin, nướu răng khác), đông máu (phô mai, sữa chua), hình thành mất nước (candy) (sữa, sữa, cà phê solubles)Xây dựng một sự nhất quán mong muốn (ùn tắc và jellies, tập trung cà chua, sốt cà chua).Cân bằng vật chất và năng lượng trong một đơn vị chưng cho khôngưng tụ hơi nướcchất lỏng sôiđường dẫn truyền nhiệt trong một chưng cho khôhơi nướcnguồn cấp dữ liệuhơisản phẩmMáy bơm chân khôngtăng gấp đôi hiệu quả chưng cho khô ví dụnhiều nguồn cấp dữ liệu chưng cho khôTriple Chưng cho khô có hiệu lực với các nguồn cấp dữ liệu lạc hậu và chưng cho khô bốn-hiệu ứng với mô hình dòng chảy hỗn hợpngưng tụgiai đoạn chưng cho khô với cơ khí hơi recompressionbốn giai đoạn chưng cho khô với chermal recompressionEntrainmentphân cáchbắt buộc lưu thông chưng cho khô exanplethẳng đứng ngắn-ống chưng cho khôhơicái bẫyPanđộng cơhơi nước ngưng tụlưu thông tự nhiênđể ngưng hoặc chân khôngtập trungRobertbay hơi chưng cho khô cơ thể với nội bộ hệ thống sưởi ngang ống chưng cho khô với bên ngoài bộ trao đổi nhiệt, tự nhiên lưu thôngLeo núi phim chưng cho khôFalling phim chưng cho khôtấm chưng cho khôxuôi bề mặt chưng cho khôchưng cho khô ly tâmpreheated chất lỏngCondPreheaterlái xenước làm máthơi nước ra làm máthơigián tiếptrực tiếpngưng trực tiếp và gián tiếp

Kết quả (Việt) 2:

những mục tiêu chính của sự bay hơi trong ngành công nghiệp thực phẩm như sau:
khối lượng và giảm khối lượng, dẫn đến giảm chi phí bao bì, vận chuyển và lưu trữ
bảo quản, nhờ các hoạt động của nước giảm. cần lưu ý, tuy nhiên, tỷ lệ suy thoái hóa tăng lên cùng với sự tập trung. do đó, nước trái cây tập trung, mặc dù nhiều khả năng chịu hơn hình thức đơn sức mạnh của họ để hư hỏng của vi sinh vật, có xu hướng trải nâu dễ dàng hơn. (tham khảo các tác động của hoạt động nước về tỷ lệ của các loại khác nhau của sự suy giảm thực phẩm, thảo luận trong phần
Chuẩn bị để xử lý tiếp theo chẳng hạn như kết tinh (đường, acid citric / 0, lượng mưa (pectin, lợi khác), đông máu (phô mai, sữa chua), tạo thành (kẹo) mất nước (sữa, sữa, các chất tan cà phê)
Xây dựng một sự nhất quán mong muốn (mứt và thạch, cô đặc cà chua , ketchup).
chất liệu và năng lượng cân bằng trong một đơn vị thiết bị bay hơi
ngưng tụ hơi nước
đun sôi chất lỏng
đường truyền nhiệt trong một thiết bị bay hơi
hơi
thức ăn
hơi
sản phẩm
máy bơm chân không
hai hiệu ứng bay hơi dụ
nhiều thức ăn bị bay hơi
hiệu lực ba thiết bị bay hơi với thức ăn chăn nuôi lạc hậu và một thiết bị bay hơi tăng gấp bốn lần tác dụng với hỗn hợp chảy mô hình
ngưng tụ
một tầng thiết bị bay hơi với khí nén hơi nước
tăng gấp bốn lần giai đoạn bay hơi với chermal nén lại
cuốn theo
dấu phân cách
buộc thiết bị bay hơi lưu thông exanple
ngắn ống bay hơi thẳng đứng
hơi
bẫy
pan
động cơ
hơi nước để ngưng
tuần hoàn tự nhiên
để ngưng hoặc chân không
tập trung
robert
hơi
cơ bay hơi với nội bộ ngang nhiệt ống
bay hơi với thiết bị trao đổi nhiệt bên ngoài, tuần hoàn tự nhiên
Leo phim bị bay hơi
rơi phim bị bay hơi
tấm thiết bị bay hơi
xuôi bề mặt thiết bị bay hơi
ly tâm thiết bị bay hơi
nóng sẵn lỏng
cond
bộ sấy
ổ
nước làm mát
hơi
nước làm mát ra
hơi
gián tiếp
trực tiếp
ngưng trực tiếp và gián tiếp