Gums in Reduced Oil Flour Tortillas

Gums in Reduced Oil Flour Tortillas
With low calorie, oil-reduced tortilla formulations, in addition with moisture control/shelf-life concerns, gums will also greatly impact the texture and mouthfeel of the product. As in the case of the abovementioned formulation, a reduction of the oil percentage—from 13.69 to roughly 3%—would necessitate an increase in the gum levels into the 0.5–1.0% range. Additionally, within such an oil-reduced formulation, you would also expect adjustments regarding blend ratios. For example, with a konjac gum/fenugreek gum blend, you might expect to install a higher konjac gum percentage. Also, guar gum and xanthan gum, either as stand alone or in blends, would be solid contenders for consideration.

Kết quả (Việt) 1:

Nướu răng trong dầu giảm bột bánhVới lượng calo thấp, công thức dầu giảm còn tortilla, ngoài ra với độ ẩm điều khiển-thọ mối quan tâm, nướu răng sẽ còn rất nhiều ảnh hưởng đến kết cấu và mouthfeel của sản phẩm. Như trong trường hợp xây dựng tru, giảm tỷ lệ phần trăm của dầu — từ 13.69 đến khoảng 3%-sẽ đòi hỏi sự gia tăng trong các cấp độ kẹo cao su vào 0.5-1.0% phạm vi. Ngoài ra, bên trong như vậy một dầu giảm còn xây dựng, bạn cũng mong chờ điều chỉnh liên quan đến tỷ lệ pha trộn. Ví dụ, với một pha trộn cao su konjac kẹo cao su/cây hồ lô ba, bạn có thể mong đợi để cài đặt một số phần trăm cao hơn cao su konjac. Ngoài ra, guar kẹo cao su và kẹo cao su xanthan, khi đứng một mình hoặc hỗn hợp, sẽ là rắn contenders để xem xét.

Kết quả (Việt) 2:

Nướu trong việc làm giảm dầu Bột Tortillas
Với hàm lượng calo thấp, công thức tortilla dầu giảm, ngoài ra với mối quan tâm kiểm soát độ ẩm / thời hạn sử dụng, lợi cũng sẽ tác động lớn đến kết cấu và trong miệng của sản phẩm. Như trong trường hợp của các công thức nêu trên, giảm tỷ lệ-từ 13.69 dầu để khoảng 3% -sẽ đòi hỏi một sự gia tăng mức độ kẹo cao su vào khoảng 0,5-1,0%. Ngoài ra, trong một công thức dầu giảm như vậy, bạn cũng sẽ mong đợi những điều chỉnh về tỷ lệ trộn. Ví dụ, với một kẹo cao su blend konjac nướu / cỏ cà ri, bạn có thể mong đợi để cài đặt một tỷ lệ phần trăm cao su konjac cao hơn. Ngoài ra, guar gum và xanthan gum, hoặc là đứng một mình hoặc trong hỗn hợp, sẽ là ứng cử rắn để xem xét.