Cocoa butter equivalents (CBEs) are

Cocoa butter equivalents (CBEs) are produced from vegetable fats by blending palm mid fraction (PMF)
and tropical butters coming from shea, mango kernel or kokum fat. In this regard, high oleic-high stearic
(HOHS) sunflower hard stearins from solvent fractionation can be used in CBE production since their
compositions and physical properties are similar to those found in the above-mentioned tropical butters.
In this work, three sunflower hard stearins (SHS) ranging from 65% to 95% of disaturated triacylglycerols
and a shea stearin (used as reference) were blended with PMF to evaluate their potential use in CBEs formulation. Isosolid phase diagrams of mixtures of PMF/SHS showed eutectic formation for SHS 65 and SHS
80, but monotectic behaviour with softening effect for SHS 95. Three CBEs from SHS and shea stearin
were formulated according to phase behaviour diagrams and solid fat content data at 25C. Isosolid
phase diagrams of mixtures of these CBEs with cocoa butter showed no eutectic behaviour. Therefore,
CBEs elaborated from SHS exhibited full compatibility with cocoa butter

Kết quả (Việt) 1:

Bơ ca cao tương đương (CBEs) được sản xuất từ chất béo thực vật bằng cách trộn cọ giữa phân số (PMF)và nhiệt đới bơ đến từ shea, xoài hạt nhân hoặc kokum chất béo. Trong lĩnh vực này, cao oleic cao stearic(HOHS) hướng dương stearins cứng từ dung môi phân có thể được sử dụng trong CBE sản xuất từ của họthành phần và tính chất vật lý cũng giống như những người được tìm thấy ở vùng nhiệt đới butters nói trên.Trong tác phẩm này, ba hướng dương cứng stearins (SHS) khác nhau, từ 65% đến 95% của disaturated triacylglycerolsvà một stearin shea (được sử dụng như là tài liệu tham khảo) đã được pha trộn với PMF để đánh giá sử dụng tiềm năng của họ trong công thức CBEs. Isosolid giai đoạn sơ đồ của hỗn hợp của PMF/SHS đã cho thấy sự hình thành eutecti SHS 65 và SHS80, nhưng hành vi monotectic với mềm có hiệu lực cho SHS 95. Ba CBEs từ SHS và shea stearinđược xây dựng theo giai đoạn hành vi sơ đồ và dữ liệu nội dung chất béo rắn tại 25 C. Isosolidgiai đoạn sơ đồ của hỗn hợp của các CBEs với bơ ca cao cho thấy không có hành vi eutecti. Do đó,CBEs xây dựng từ SHS trưng bày đầy đủ khả năng tương thích với bơ ca cao

Kết quả (Việt) 2:

Tương đương bơ ca cao (huân chương CBE) được sản xuất từ chất béo thực vật bằng cách kết hợp giữa cọ phần (PMF)
và bơ nhiệt đới đến từ shea, xoài hạt nhân hoặc chất béo Kokum. Về vấn đề này, oleic cao cao stearic
(HOHS) hướng dương stearins cứng từ phân đoạn dung môi có thể được sử dụng trong CBE sản xuất kể từ khi họ
sáng tác và tính chất vật lý tương tự như những người được tìm thấy trong bơ nhiệt đới nói trên.
Trong tác phẩm này, ba hướng dương cứng stearins (SHS) khác nhau, từ 65% đến 95% của triacylglycerol disaturated
và stearin hạt mỡ (được sử dụng như tài liệu tham khảo) đã được pha trộn với PMF để đánh giá tiềm năng sử dụng của họ trong việc xây dựng huân chương CBE. Sơ đồ giai đoạn Isosolid hỗn hợp các PMF / SHS cho thấy hình eutectic cho SHS 65 và SHS
80, nhưng hành vi monotectic với tác dụng làm mềm cho SHS 95. Ba huân chương CBE từ SHS và shea stearin
đã được xây dựng theo sơ đồ hành vi pha và dữ liệu hàm lượng chất béo rắn ở 25 ? C. Isosolid
sơ đồ pha của hỗn hợp các huân chương CBE với bơ ca cao cho thấy không có hành vi eutectic. Vì vậy,
huân chương CBE lập từ SHS trưng bày tương thích hoàn toàn với bơ ca cao