2.2.7.3 Part-baked,frozen breadBagu

2.2.7.3 Part-baked,frozen bread
Baguettes. In part-baked baguettes, effects of enzymes are similar to their
effects in freshly baked baguettes. Volume and bloom are significantly improved
by using a combination of xylanase and fungal alpha-amylasz. The quality of
the part-baked baguettes is further improved using the combination of xylanase
and fungal alpha-amylase and glucose oxidase, as shown in figure 2.26.

Kết quả (Việt) 1:

2.2.7.3 bánh mì phần-nướng, đông lạnhBaguettes. Trong phần-nướng baguettes, tác động của enzyme được tương tự như của họhiệu ứng trong tươi nướng baguettes. Khối lượng và nở được cải thiện đáng kểbằng cách sử dụng một sự kết hợp của xylanase và nấm alpha-amylasz. Chất lượngmột phần-nướng baguettes là tiếp tục cải tiến sử dụng sự kết hợp của xylanasealpha-amylase nấm và glucose oxidase, như minh hoạ trong hình 2,26.

Kết quả (Việt) 2:

2.2.7.3 Phần nướng, bánh mì đông lạnh
Baguettes. Trong baguettes bán nướng, tác dụng của các enzyme tương tự như của
các hiệu ứng trong baguettes tươi nướng. Khối lượng và nở được cải thiện đáng kể
bằng cách sử dụng một sự kết hợp của xylanase và nấm alpha-amylasz. Chất lượng của
các baguettes bán nướng được cải tiến tốt hơn bằng cách sử dụng sự kết hợp của xylanase
và nấm alpha-amylase và glucose oxidase, như thể hiện trong hình 2.26.