Mỗi ngày, vào lúc bắt đầu của sự thay đổi đầu tiên (lúc 8 giờ sáng), một sinh viên có một số vật lý của tất cả các mặt hàng thực phẩm tại các quán cà phê, cũng như cà phê và soda ly. Khi các mặt hàng thực phẩm mới đến trong ngày (thường 10:30) họ được tính và ghi lại bởi một thành viên trong nhóm trên bảng kê. Vào cuối ngày (02:00) tất cả các mặt hàng thực phẩm được tính bởi một thành viên trong nhóm; bất kỳ mục nào mà hết hạn ngày hôm đó và đã không bán được tách ra và ghi lại như chất thải. Số lượng bán ra cho bất kỳ mục nào được tính cho mỗi sản phẩm thực phẩm, offee, hoặc soda, bằng cách thêm hàng tồn kho bắt đầu cộng với số lượng các mục nhận và trừ đi kết thúc kiểm kê và chất thải vật, bằng các tính chất đó được ghi nhận khi kết thúc kiểm kê. Đó là, đối với các mặt hàng thực phẩm:
đang được dịch, vui lòng đợi..