Published in "Food Hydrocolloids 24

Published in "Food Hydrocolloids 24(4): 398-405 , 2010" which should be cited to refer to this work.









pH Influence on the stability of foams with protein–polysaccharide complexes at their interfaces

Joice N. Miquelim a, Suzana C.S. Lannes a, Raffaele Mezzenga b, c, *

a University of Sao Paulo, Av Professor Lineu Prestes 580, bl 16, Sao Paulo 05508-900, Brazil
b Nestle´ Research Center, Vers-Chez-les-Blanc, Switzerland
c Department of Physics and Frimat Center for Nanomaterials, University of Fribourg, Ch. Muse´e 3, Fribourg, CH-1700, Switzerland

Kết quả (Việt) 1:

Xuất bản trong "thực phẩm Hydrocolloids 24(4): 398-405, 2010" mà nên được trích dẫn để đề cập đến công việc này.


pH Influence về độ ổn định của bọt với khu phức hợp protein-polysacarit tại giao diện của họ

Joice N. Miquelim a, Suzana CS Lannes a, Raffaele Mezzenga b, c, *

một đại học của Sao Paulo, Av giáo sư Lineu Prestes 580, bl 16, Sao Paulo 05508-900, Bra-xin
b Nestle´ Trung tâm nghiên cứu, Vers-Chez-les-Blanc, Thuỵ Sỹ
c khoa vật lý và Frimat Trung tâm cho vật liệu nano, đại học Fribourg, Ch. Muse´e 3, Fribourg, CH-1700, Thuỵ Sỹ

Kết quả (Việt) 2:

Công bố trong "Thực phẩm hydrocolloid 24 (4): 398-405, 2010" mà nên được trích dẫn để tham khảo cho công tác này. Ảnh hưởng pH trên sự ổn định của bọt với phức hợp protein-polysaccharide tại giao diện của chúng Joice N. Miquelim một, Suzana CS Lannes một, Raffaele Mezzenga b, c, * một trường Đại học Sao Paulo, Av Giáo sư Lineu Prestes 580, bl 16, Sao Paulo 05.508-900, Brazil b Trung tâm Nestle 'Nghiên cứu, Vers-Chez-les-Blanc, Thụy Sĩ c Khoa Vật lý và Trung tâm Frimat cho vật liệu nano, Đại học Fribourg, Ch. Muse'e 3, Fribourg, CH-1700, Thụy Sĩ