Oregano essential oil-pectin edible

Oregano essential oil-pectin edible films as anti-quorum sensing and food antimicrobial agents
Maria V. Alvarez,1 Luis A. Ortega-Ramirez,2 M. Melissa Gutierrez-Pacheco,2 A. Thalia Bernal-Mercado,2 Isela Rodriguez-Garcia,2 Gustavo A. Gonzalez-Aguilar,2 Alejandra Ponce,1 Maria del R. Moreira,1 Sara I. Roura,1 and J. Fernando Ayala-Zavala2,*
Author information ► Article notes ► Copyright and License information ►
Go to:
Abstract
Edible films can be used as carriers for antimicrobial compounds to assure food safety and quality; in addition, pathogenesis of food bacteria is related to a cell to cell communication mechanism called quorum sensing (QS). Oregano essential oil (OEO) has proved to be useful as food antimicrobial; however, its food applications can be compromised by the volatile character of its active constituents. Therefore, formulation of edible films containing OEO can be an alternative to improve its food usages. QS inhibitory activity of OEO and pectin-OEO films was evaluated using Chromobacterium violaceum as bacterial model. Additionally, antibacterial activity was tested against Escherichia coli O157:H7, Salmonella Choleraesuis, Staphylococcus aureus, and Listeria monocytogenes. OEO was effective to inhibit bacterial growth at MIC of 0.24 mg/mL for all tested bacteria and MBC of 0.24, 0.24, 0.48, and 0.24 mg/mL against E. coli O157:H7, S. Choleraesuis, S. aureus, and L. monocytogenes, respectively. Pectin-films incorporated with 36.1 and 25.9 mg/mL of OEO showed inhibition diameters of 16.3 and 15.2 mm for E. coli O157:H7; 18.1 and 24.2 mm for S. Choleraesuis; 20.8 and 20.3 mm for S. aureus; 21.3 and 19.3 mm for L. monocytogenes, respectively. Pectin-OEO film (15.7 mg/mL) was effective against E. coli O157:H7 (9.3 mm), S. aureus (9.7 mm), and L. monocytogenes (9.2 mm), but not for S. Choleraesuis. All concentrations of OEO (0.0156, 0.0312, 0.0625 and 0.125 mg/mL) and pectin-OEO films (15.7, 25.9 and 36.1 mg/mL) showed a significant anti-QS activity expressed as inhibition of violacein production by C. violaceum. Additionally, the application of pectin-OEO films was effective reducing total coliforms, yeast, and molds of shrimp and cucumber slices stored at 4°C during 15 d. These results demonstrated the potential of pectin films enriched with OEO as food related microorganisms and QS inhibitors

Kết quả (Việt) 1:

Rau oregano tinh dầu-pectin ăn được phim như chống đại biểu cảm biến và thực phẩm đại lý kháng khuẩnMaria V. Alvarez, 1 Luis A. Ortega-Ramirez, 2 M. Melissa Gutierrez-Pacheco, 2 A. Thalia Bernal-Mercado, 2 Isela Rodriguez-Garcia, 2 Gustavo A. Gonzalez-Aguilar, 2 Alejandra Ponce, 1 Maria del R. Moreira, 1 Sara I. Roura, 1, J. Fernando Ayala-Zavala2, *Tác giả thông tin ► bài viết ghi chú ► bản quyền và giấy phép thông tin ►Đi tới:Tóm tắtEdible films can be used as carriers for antimicrobial compounds to assure food safety and quality; in addition, pathogenesis of food bacteria is related to a cell to cell communication mechanism called quorum sensing (QS). Oregano essential oil (OEO) has proved to be useful as food antimicrobial; however, its food applications can be compromised by the volatile character of its active constituents. Therefore, formulation of edible films containing OEO can be an alternative to improve its food usages. QS inhibitory activity of OEO and pectin-OEO films was evaluated using Chromobacterium violaceum as bacterial model. Additionally, antibacterial activity was tested against Escherichia coli O157:H7, Salmonella Choleraesuis, Staphylococcus aureus, and Listeria monocytogenes. OEO was effective to inhibit bacterial growth at MIC of 0.24 mg/mL for all tested bacteria and MBC of 0.24, 0.24, 0.48, and 0.24 mg/mL against E. coli O157:H7, S. Choleraesuis, S. aureus, and L. monocytogenes, respectively. Pectin-films incorporated with 36.1 and 25.9 mg/mL of OEO showed inhibition diameters of 16.3 and 15.2 mm for E. coli O157:H7; 18.1 and 24.2 mm for S. Choleraesuis; 20.8 and 20.3 mm for S. aureus; 21.3 and 19.3 mm for L. monocytogenes, respectively. Pectin-OEO film (15.7 mg/mL) was effective against E. coli O157:H7 (9.3 mm), S. aureus (9.7 mm), and L. monocytogenes (9.2 mm), but not for S. Choleraesuis. All concentrations of OEO (0.0156, 0.0312, 0.0625 and 0.125 mg/mL) and pectin-OEO films (15.7, 25.9 and 36.1 mg/mL) showed a significant anti-QS activity expressed as inhibition of violacein production by C. violaceum. Additionally, the application of pectin-OEO films was effective reducing total coliforms, yeast, and molds of shrimp and cucumber slices stored at 4°C during 15 d. These results demonstrated the potential of pectin films enriched with OEO as food related microorganisms and QS inhibitors

Kết quả (Việt) 2:

Oregano tinh dầu-pectin phim ăn được như cảm biến chống đại biểu và thực phẩm chất kháng khuẩn
Maria V. Alvarez, 1 Luis A. Ortega-Ramirez, 2 M. Gutierrez Melissa-Pacheco, 2 A. Thalia Bernal-Mercado, 2 Isela Rodriguez Garcia- , 2 Gustavo A. Gonzalez-Aguilar, 2 Alejandra Ponce, 1 Maria del R. Moreira, 1 Sara I. Roura, 1 và J. Fernando Ayala-Zavala2, *
Tác giả thông tin ► Điều ghi chú ► Bản quyền và Giấy phép thông tin ►
Đến:
Tóm tắt
phim ăn được có thể được sử dụng như là chất mang cho các hợp chất kháng khuẩn để đảm bảo an toàn và chất lượng thực phẩm; ngoài ra, bệnh sinh của vi khuẩn thực phẩm có liên quan đến một tế bào để cơ chế truyền thông di động được gọi là cảm biến quorum (QS). Oregano dầu (OEO) đã được chứng minh là hữu ích như kháng sinh thực phẩm; Tuy nhiên, ứng dụng thực phẩm của nó có thể bị tổn hại bởi các nhân vật dễ bay hơi của các thành phần hoạt động của nó. Do đó, việc xây dựng các bộ phim ăn được có chứa OEO có thể là một thay thế để cải thiện tập quán ăn của mình. QS động ức chế của OEO và phim pectin-OEO được đánh giá bằng cách sử dụng Chromobacterium violaceum như mô hình của vi khuẩn. Ngoài ra, hoạt tính kháng khuẩn được thử nghiệm chống Escherichia coli O157: H7, Salmonella Choleraesuis, Staphylococcus aureus, và Listeria monocytogenes. OEO đã có hiệu quả ức chế sự tăng trưởng của vi khuẩn tại MIC 0,24 mg / mL cho tất cả các vi khuẩn thử nghiệm và MBC 0,24, 0,24, 0,48 và 0,24 mg / ml so với E. coli O157: H7, S. Choleraesuis, S. aureus, và L . monocytogenes, tương ứng. Pectin-phim kết hợp với 36,1 và 25,9 mg / mL của OEO cho thấy đường kính ức chế 16,3 và 15,2 mm cho E. coli O157: H7; 18,1 và 24,2 mm cho S. Choleraesuis; 20,8 và 20,3 mm cho S. aureus; 21,3 và 19,3 mm cho L. monocytogenes, tương ứng. Pectin-OEO phim (15,7 mg / mL) là hiệu quả đối với E. coli O157: H7 (9,3 mm), S. aureus (9,7 mm), và L. monocytogenes (9,2 mm), nhưng không cho S. Choleraesuis. Tất cả các nồng độ của OEO (0,0156, 0,0312, 0,0625 và 0,125 mg / mL) và pectin-OEO phim (15,7, 25,9 và 36,1 mg / mL) cho thấy một hoạt động chống QS đáng kể thể hiện như sự ức chế sản xuất violacein bởi C. violaceum. Ngoài ra, các ứng dụng của bộ phim pectin-OEO đã có hiệu quả làm giảm tổng coliform, nấm men, nấm mốc và tôm và dưa leo lát bảo quản ở nhiệt độ 4 ° C trong 15 d. Những kết quả này đã chứng minh tiềm năng của các bộ phim pectin làm phong phú với OEO như vi sinh vật thực phẩm liên quan và các chất ức chế QS