.2 Effect of soaking timeImmersion

.2 Effect of soaking time
Immersion mode affects the quality of barley malt. Moisture in the seeds is grain determinants which are eligible or not for the sprouts seeds exposed to moisture making activation
of the enzymes that initiate the process of sprouts (Posner and Hibbs, 1997). Humidity sprouts in about 30-45% (Nguyen Ngoc De, 2008). The higher the humidity of grain sprouts sprouts easily, at the same time the enzyme amylase during more sprouts (Hoang Dinh Hoa, 2002). Amylase activity of seeds sprouts depends greatly onthe different conditions of immersion mode such as water temperature,water-soaked rice ratio: soak and soak time. The proper temperature for the soaking process is 25-30 oC gives malt obtained is of good quality, very suitable for use in manufacture of beverages (Nguyen Minh T et al., 2008). Soaking time also affects the characteristics of malt, short immersion periods, the concentrations of extracts, amino acids and mashing capacity will be lower. Time is too long and soaked in water rates more than needed, then the amount of oxygen not sufficient can produce toxins harmful to the product and hinder the ability of sprouts (Nguyen Thi Hien, 2007; Nguyen Thach Minh., 2008).

Kết quả (Việt) 1:

Các hiệu ứng.2 của ngâm thời gianNgâm chế độ ảnh hưởng đến chất lượng của mạch nha lúa mạch. Độ ẩm trong các hạt giống là yếu tố quyết định hạt mà có đủ điều kiện hoặc không cho mầm hạt giống tiếp xúc với độ ẩm làm cho kích hoạtcủa các enzym bắt đầu quá trình mầm (Posner và Hibbs, 1997). Độ ẩm mầm trong khoảng 30-45% (Nguyễn Ngọc De, 2008). Cao hơn độ ẩm hạt mầm mầm dễ dàng, đồng thời enzyme amylase trong nhiều mầm (hoàng đình hòa, 2002). Amylase hoạt động của các hạt mầm phụ thuộc nhiều vào các điều kiện khác nhau của chế độ ngâm như nhiệt độ nước, nước ngâm gạo tỉ lệ: ngâm và hấp thụ thời gian. Nhiệt độ thích hợp cho quá trình ngâm là 25-30 oC cho mạch Nha thu được chất lượng tốt, rất thích hợp để sử dụng trong sản xuất nước giải khát (Nguyễn Minh T et al., 2008). Ngâm thời gian cũng ảnh hưởng đến các đặc điểm của các mạch Nha, thời gian ngâm ngắn, nồng độ của chất chiết xuất từ, các axit amin và nghiền khả năng sẽ thấp hơn. Thời gian là quá dài và ngâm trong nước tỷ lệ nhiều hơn cần thiết, sau đó số lượng oxy không đủ có thể sản xuất chất độc hại đối với các sản phẩm và cản trở khả năng của mầm (nguyễn thị hiền, năm 2007; Nguyễn thạch Minh., 2008).

Kết quả (Việt) 2:

0,2 Ảnh hưởng của thời gian ngâm
chế độ ngâm ảnh hưởng đến chất lượng của mạch nha lúa mạch. Độ ẩm trong hạt là yếu tố quyết định hạt có đủ điều kiện hay không cho các hạt mầm tiếp xúc với hơi ẩm làm kích hoạt
các enzyme mà bắt đầu quá trình mầm (Posner và Hibbs, 1997). Mầm độ ẩm trong khoảng 30-45% (Nguyễn Ngọc Đệ, 2008). Các độ ẩm của hạt mầm giá đỗ dễ dàng hơn, đồng thời các amylase enzyme trong nhiều giá đỗ (Hoàng Đình Hòa, 2002). Hoạt động amylase của hạt mầm phụ thuộc rất lớn onthe điều kiện khác nhau của chế độ ngâm như nhiệt độ nước, tỷ lệ gạo nước ngâm: ngâm và ngâm thời gian. Nhiệt độ thích hợp cho quá trình ngâm là 25-30 oC cung cấp cho mạch nha thu được có chất lượng tốt, rất thích hợp để sử dụng trong sản xuất đồ uống (Nguyễn Minh T et al., 2008). Thời gian ngâm cũng ảnh hưởng đến các đặc tính của mạch nha, thời gian ngâm ngắn, nồng độ của các chất chiết xuất, các axit amin và khả năng nghiền sẽ thấp hơn. Thời gian quá dài và ngâm trong nước tỷ lệ nhiều hơn cần thiết, sau đó số lượng oxy không đủ có thể sản xuất chất độc hại vào sản phẩm và cản trở khả năng của mầm (Nguyễn Thị Hiền, 2007;. Nguyễn Thạch Minh, 2008).