A food additive is a substance or m

A food additive is a substance or mixture of substances, other than basic
food components, added to food in a scientifically controlled amount. They
are added to food to preserve flavor or improve its taste and appearance.
Some additives have been used for centuries; for example, preserving food
by pickling—with vinegar or salting, as with bacon, preserving sweets; or
CHAPTER 10
229
Food Science and Technology
Copyright # 2009 by Academic Press, Inc. All rights of reproduction in any form reserved.
using sulfur dioxide, as in some wines. With the advent of processed foods
in the second half of the twentieth century, many more additives have been
introduced, of both natural and artificial origin. These additions can be
made during production, processing, storage, and packaging. It is natural
for people to desire better foods, not only from the perspective of health
but also for taste, color, or texture. Hence, a tremendous number of substances
have been used since the beginning of the twentieth century to
enhance food acceptance.

Kết quả (Việt) 1:

Phụ gia thực phẩm là chất hoặc hỗn hợp các chất khác ngoài cơ bảnthành phần thực phẩm bổ sung vào thực phẩm trong một lượng khoa học kiểm soát. Họđược bổ sung vào thức ăn để bảo tồn hương vị hay cải thiện hương vị và bề ngoài của nó.Một số phụ gia đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ; Ví dụ, bảo quản thực phẩmbởi pickling — với dấm hoặc ướp muối, như với thịt xông khói, bảo quản đồ ngọt; hoặcCHƯƠNG 10229Thực phẩm khoa học và công nghệBản quyền thuộc về # 2009 Academic Press, Inc. Tất cả các quyền sao chép dưới mọi hình thức để dành.sử dụng điôxít lưu huỳnh như trong một số loại rượu vang. Với sự ra đời của thực phẩm chế biếnở nửa sau thế kỷ XX, nhiều thêm phụ đãgiới thiệu, cả tự nhiên và nhân tạo nguồn gốc. Những bổ sung có thểthực hiện trong quá trình sản xuất, chế biến, lưu trữ và đóng gói. Nó là tự nhiênĐối với những người mong muốn tốt hơn các loại thực phẩm, không chỉ từ quan điểm của sức khỏenhưng cũng cho hương vị, màu sắc hoặc kết cấu. Do đó, một số lượng to lớn của các chấtđã được sử dụng từ đầu thế kỷ XX đếntăng cường các thực phẩm chấp nhận.

Kết quả (Việt) 2:

Một phụ gia thực phẩm là một chất hoặc hỗn hợp các chất, trừ cơ bản
các thành phần thực phẩm, thêm vào thực phẩm trong một số lượng kiểm soát một cách khoa học. Họ
được thêm vào thực phẩm để bảo quản hương vị hay cải thiện hương vị và sự xuất hiện của nó.
Một số phụ gia đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ; ví dụ, bảo quản thực phẩm
bằng cách tẩy-với giấm hoặc muối như thịt xông khói, bảo quản đồ ngọt; hoặc
Chương 10
229
Thực phẩm Khoa học và Công nghệ
Copyright # 2009 bởi Academic Press, Inc. Tất cả quyền sinh sản dưới mọi hình thức reserved.
sử dụng lưu huỳnh dioxit, như trong một số loại rượu vang. Với sự ra đời của các loại thực phẩm chế biến
trong nửa cuối của thế kỷ XX, nhiều phụ nữa đã được
giới thiệu, nguồn gốc tự nhiên và nhân tạo. Những bổ sung có thể được
thực hiện trong sản xuất, chế biến, bảo quản và đóng gói. Nó là tự nhiên
cho mọi người mong muốn thực phẩm tốt hơn, không chỉ từ quan điểm của sức khỏe
mà còn cho hương vị, màu sắc, hoặc kết cấu. Do đó, một số lượng lớn các chất
đã được sử dụng từ đầu thế kỷ XX đến
nâng cao nhận thức ăn.