] Catalase là một tetramer bốn chuỗi polypeptide, dài mỗi hơn 500 axit amin. [4] Nó chứa bốn porphyrin nhóm heme (sắt) cho phép các enzyme phản ứng với hydrogen peroxide. PH tối ưu cho con người catalase là khoảng 7, [5] và có một tối đa khá rộng (tỷ lệ phản ứng không thay đổi đáng kể ở pH giữa 6,8 và 7,5). [6] Các pH tối ưu cho catalases khác nhau giữa 4 và 11 tùy thuộc vào loài. [7] Nhiệt độ tối ưu cũng thay đổi theo loài. [8] Lịch sử
đang được dịch, vui lòng đợi..
