A healthy diet can be attained in m

A healthy diet can be attained in more than
one way because of the wide variety of foods
which can be combined. The development of
food-based dietary guidelines (FBDGs) by FAO
and WHO (16, 17) recognizes this and, noting
that there are economic constraints which limit
food supply at the household level, focuses on the
combination of foods that can meet nutrient
requirements rather than on how each specific
nutrient is provided in adequate amounts. FBDGs
are based on the fact that people eat food, not
nutrients. The approach is first to define the significant diet-related public health problems in a
community and to evaluate the adequacy of the
diet by comparing the information available on
dietary intake with Recommended Nutrient
Intakes (RNIs). Food-based dietary guidelines
can then be prepared that indicate what aspects of
the diet could be modified to improve nutrition.
Such FBDGs would need to take into account
dietary patterns, the ecological, socioeconomic
and cultural factors, and the biological and physical environment in which the targeted population
live.
Nutritional status can be improved significantly by educating households on food preparation practices which minimize the consumption of
inhibitors of iron absorption, for example, the fermentation of phytate-containing grains before the
baking of breads to enhance iron absorption. The
consumption of ascorbic acid preferably through
foods rich in vitamin C along with foods rich in
iron enhances absorption. The tannins contained
in tea and coffee when taken with meals strongly
inhibit iron absorption and education programs
need to highlight this.
At the household level appropriate food distribution within the family must be considered to
ensure that children and women receive adequate
food with high micronutrient density. Household
food distribution must be considered when establishing general dietary guidelines and addressing
the needs of vulnerable groups in the community.
In addition, education detailing the appropriate
storage and processing of foods to prevent
micronutrient losses at the household level is
important.
6. QUALITY ASSURANCE–
FOODQUALITY AND SAFETY ISSUES
Improving the quality and safety of food has obvious benefits for health and for business. The
importance of improving public health as an
intervention strategy to reduce nutrient losses by
the body is clear and safe, good quality food
makes an important contribution to that. Information campaigns may raise awareness of the health
problems that can arise from improper food storage and handling practices. On the business side,
fruit and vegetables are valuable commodities
with high potential for income generation.
Processed and marketed foods need to be quality
assured to compete in the market place and this
aspect often needs further support in the area of
laws and regulations and on food quality control
to ensure required standards are enforced.
7. FOOD FORTIFICATION
Food fortification is the addition of nutrients at
levels higher than those found in the original
food. Increasing the micronutrient content of staple and other crops through biofortification has
been referred to above. Biofortification enhances
the nutritive value of foods using modern tools of
biotechnology. Food fortification has a role in
meeting iron, folate, iodine, and zinc needs and is
recommended when dietary iron is insufficient or
the dietary iron is of poor bioavailability,which is
the reality for most people in the developing
world and for vulnerable population groups in the
developed world.

Kết quả (Việt) 2:

Một chế độ ăn uống lành mạnh có thể đạt được trong hơn
một cách vì sự đa dạng các loại thực phẩm
mà có thể được kết hợp. Sự phát triển của
các hướng dẫn thực phẩm dựa trên chế độ ăn uống (FBDGs) do FAO
và WHO (16, 17) đã công nhận và, lưu ý
rằng có những khó khăn kinh tế mà hạn chế
cung ứng thực phẩm ở cấp hộ gia đình, tập trung vào
sự kết hợp của các loại thực phẩm có thể đáp ứng dinh dưỡng
yêu cầu hơn là làm thế nào mỗi cụ thể
các chất dinh dưỡng được cung cấp với số lượng đầy đủ. FBDGs
được dựa trên thực tế rằng những người ăn thực phẩm, không
chất dinh dưỡng. Cách tiếp cận này là đầu tiên để xác định các vấn đề y tế công cộng liên quan đến chế độ ăn uống có ý nghĩa trong một
cộng đồng và để đánh giá sự phù hợp của
chế độ ăn uống bằng cách so sánh các thông tin có sẵn trên
chế độ ăn uống với các khuyến nghị dinh dưỡng
Cửa hút gió (RNIS). Hướng dẫn chế độ ăn uống thực phẩm dựa trên
sau đó có thể được chuẩn bị mà chỉ ra những khía cạnh của
chế độ ăn uống có thể được sửa đổi để cải thiện dinh dưỡng.
FBDGs như vậy sẽ cần phải đưa vào tài khoản của
chế độ ăn uống, sinh thái, kinh tế xã hội
các yếu tố văn hóa và môi trường sinh học và vật lý trong đó nhóm đối tượng
sống.
Tình trạng dinh dưỡng có thể được cải thiện đáng kể bằng cách giáo dục hộ về thực hành chuẩn bị thức ăn mà giảm thiểu việc tiêu thụ các
chất ức chế hấp thu sắt, ví dụ, quá trình lên men hạt phytate chứa trước khi
nướng bánh mì để tăng cường hấp thu sắt. Việc
tiêu thụ các axit ascorbic tốt hơn thông qua
các loại thực phẩm giàu vitamin C cùng với các loại thực phẩm giàu
chất sắt giúp tăng cường hấp thu. Các tannin chứa
trong trà và cà phê khi uống trong bữa ăn mạnh
ức chế hấp thu sắt và các chương trình giáo dục
cần phải làm nổi bật này.
Ở phân phối thực phẩm thích hợp hộ gia đình trong gia đình phải được xem xét để
đảm bảo rằng trẻ em và phụ nữ nhận được đầy đủ
thực phẩm với mật độ vi chất dinh dưỡng cao. Hộ gia đình
phân phối thực phẩm phải được xem xét khi thiết lập các hướng dẫn chế độ ăn uống nói chung và giải quyết
các nhu cầu của các nhóm dễ bị tổn thương trong cộng đồng.
Ngoài ra, giáo dục định chi tiết thích hợp
lưu trữ và chế biến thực phẩm để ngăn chặn
thiệt hại vi chất dinh dưỡng ở cấp hộ gia đình là
quan trọng.
6. CHẤT LƯỢNG ASSURANCE-
FOODQUALITY VÀ AN TOÀN NHỮNG VẤN ĐỀ
Nâng cao chất lượng và an toàn thực phẩm có lợi ích rõ ràng cho sức khỏe và cho doanh nghiệp. Các
tầm quan trọng của việc nâng cao sức khỏe cộng đồng như là một
chiến lược can thiệp để giảm tổn thất chất dinh dưỡng bởi
cơ thể là rõ ràng và an toàn, thực phẩm chất lượng tốt
làm cho một đóng góp quan trọng đó. Các chiến dịch thông tin có thể nâng cao nhận thức về sức khỏe
các vấn đề có thể phát sinh từ thực phẩm lưu trữ và xử lý thực hành không đúng cách. Về phía doanh nghiệp,
trái cây và rau quả là mặt hàng có giá trị
với tiềm năng cao để tạo thu nhập.
Thực phẩm đã chế biến và thị trường cần phải được chất lượng
đảm bảo để cạnh tranh trên thị trường và điều này
khía cạnh thường cần hỗ trợ hơn nữa trong lĩnh vực
pháp luật và các quy định và trên thực phẩm kiểm soát chất lượng
để đảm bảo các tiêu chuẩn cần thiết được thực thi.
7. THỰC PHẨM fortification
Tăng lượng thực phẩm là việc bổ sung các chất dinh dưỡng ở
mức cao hơn so với những người được tìm thấy trong bản gốc
thực phẩm. Tăng hàm lượng vi chất dinh dưỡng lương thực và các cây trồng khác qua biofortification đã
được đề cập ở trên. Biofortification tăng cường
giá trị dinh dưỡng của thực phẩm bằng cách sử dụng các công cụ hiện đại của
công nghệ sinh học. Tăng lượng thực phẩm có một vai trò trong việc
đáp sắt, folate, iốt, và nhu cầu kẽm và được
khuyến cáo khi sắt chế độ ăn uống không đầy đủ hoặc
sắt chế độ ăn của sinh khả dụng kém, đó là
thực tế đối với hầu hết người dân trong phát triển
trên thế giới và cho các nhóm dân số dễ bị tổn thương trong các
nước phát triển.