Sometimes when I buy the 1L pack of

Sometimes when I buy the 1L pack of whipping cream, I can’t use it up. And sometimes there are recipes that call for just some cream, and it’ll be a waste to buy even a 200ml pack for that. So, whenever I buy that 1L pack, I’ll do a few things with it, and one of it will be cream crackers.

I got this recipe from here but I replaced the milk and butter amount with whipping cream, added some salt and sugar and voila!!! Home made cream crackers. I don’t know why hers are so puffy and mine are just like that… but anyway, the crackers are yummy and crispy.
I halved the recipe



225gm all purpose flour
½ tsp instant yeast (I recommend Saf Yeast for this recipe, cos Saf is sourish, you can read the instruction behind the yeast's pack to add some alkaline to the dough, and this yeast is just perfect here due to the addition of baking soda)
½ tsp sodium bicarbonate
½ tsp salt
1 tsp sugar
130gm whipping cream

1. Mix all the dry ingredients together and make a well in the center. Put in cream and mix. Knead to form a smooth dough.(Kneading is important to form the flake layers but too much will harden the crackers)
2. Leave aside for half an hour (The ori recipe didn’t have this step, I did 30 mins but I reccomend proofing it for an hour or until double for better flake layers)
3. Roll out dough into 2-3mm thickeness.
4. Cut with cookie cutter, (coat with caster sugar) and poke with fork.
5. Bake in preheated oven at 180C or 190C (if your oven has no fan) for 10 minutes.





These crackers get soft easily, so be quick to pack them into air tight containers once they have cooled down. When they have al cooled down, I put all of them in one tray, and bake them again at 150C for another 10 minutes to dry them further. Really crispy this way.

If ever they get lose their crispiness again, zap them in the microwave for a few seconds, leave to cool and you’ll be munching on crispy crispy cream crackers again.

Warning: Be careful with the baking soda amount. I threw my 2nd attempt away because I overdosed on baking soda and my crackers tasted very alkaline (like lye water). I didn't use Saf yeast for both atempts, but I only found out Saf is sourish the hard way when my steamed buns all became sourish. Then I read the yeast's packing and found out, Darn!!! Alkaline should be added when one bakes with Saf yeast. So, if you're not using Saf, please be very careful not to overdose with the baking soda.

Kết quả (Việt) 1:

Đôi khi, khi tôi mua gói 1L của whipping cream, tôi không thể sử dụng nó lên. Và đôi khi có những công thức nấu ăn gọi để chỉ một số kem, và nó sẽ là một sự lãng phí để mua ngay cả một gói 200ml cho điều đó. Vì vậy, bất cứ khi nào tôi mua gói 1L rằng, tôi sẽ làm một vài điều với nó, và một trong đó sẽ có bánh kem. Tôi nhận công thức này từ ở đây nhưng tôi thay thế lượng sữa và bơ với whipping kem, thêm vào một số muối và đường và thì đấy! Nhà làm bánh kem. Tôi không biết tại sao cô ấy nên sưng húp và mỏ là chỉ cần như thế... nhưng dù sao, các bánh ngon và giòn. Tôi giảm đi một nửa công thức 225gm, tất cả các mục đích bột ½ muỗng cà phê tức thì nấm men (tôi khuyên bạn nên Saf men cho công thức này, cos Saf là sourish, bạn có thể đọc các hướng dẫn đằng sau các men gói để thêm một số kiềm để bột và men này là hoàn hảo ở đây do việc bổ sung của baking soda) ½ muỗng cà phê natri bicacbonat ½ muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê đường 130gm whipping cream 1. trộn tất cả các thành phần khô với nhau và làm cho một tốt ở trung tâm. Đưa vào kem và trộn. Xoa bóp để tạo thành bột mịn. (Kneading là quan trọng để hình thành các lớp bông nhưng quá nhiều sẽ làm cứng các bánh) 2. để lại dành cho nửa giờ (công thức ori không có bước này, tôi đã làm 30 phút, nhưng tôi khuyên bạn nên chống nó cho một giờ hoặc cho đến khi đôi cho lớp bông tốt hơn) 3. lăn ra bột thành 2-3mm thickeness. 4. cắt với cookie cutter, (áo với caster đường) và poke với ngã ba. 5. bake trong lò preheated ở 180C hay 190C (nếu lò nướng của bạn có không có fan hâm mộ) trong 10 phút. Những bánh được mềm mại một cách dễ dàng, vì vậy hãy nhanh đóng gói vào thùng chứa không khí chặt chẽ sau khi họ đã làm mát bằng nước. Khi họ có al làm mát bằng nước, tôi đặt tất cả chúng trong một khay, và bake họ một lần nữa tại 150C khác 10 phút để làm khô chúng hơn nữa. Thực sự giòn theo cách này. Nếu bao giờ họ bị mất crispiness của họ một lần nữa, zap chúng trong lò vi sóng cho một vài giây, để nguội và bạn sẽ munching trên kem bánh giòn giòn nữa.Chú ý: Cẩn thận với số lượng baking soda. Tôi vứt nỗ lực thứ 2 của tôi vì tôi overdosed về baking soda và bánh của tôi nếm rất kiềm (như lye water). Tôi không sử dụng nấm men Saf cho cả hai atempts, nhưng tôi chỉ tìm thấy Saf là sourish một cách khó khăn khi tôi tất cả bánh hấp đã trở thành sourish. Sau đó, tôi đọc đóng gói của nấm men và phát hiện ra, Darn!!! Kiềm nên được thêm vào khi một nướng với Saf men. Vì vậy, nếu bạn không sử dụng Saf, hãy rất cẩn thận không dùng quá liều với baking soda.