Effects of Time, Temperature and Sh

Effects of Time, Temperature and Shear
In selecting the proper starch to do the job, one must also consider the processing temperature,
the length of time at that temperature and the forces of shear that the pasted starch will
encounter.
The higher the temperature, the greater the shear and longer the time exposed to these forces, the
more swollen the granule and the more fragile and susceptible it is to rupture. We can build in
tolerances to shear, temperature and acid by supplementing hydrogen bonds in the granule by
cross-linking. (Figs. 14 & 15).

Kết quả (Việt) 2:

Ảnh hưởng của thời gian, nhiệt độ và cắt
Trong việc lựa chọn tinh bột thích hợp để thực hiện công việc, người ta cũng phải xem xét xử lý nhiệt độ,
độ dài của thời gian ở nhiệt độ đó và các lực lượng của shear rằng tinh bột dán sẽ
gặp phải.
Nhiệt độ càng cao, các càng lớn cắt và lâu hơn thời gian tiếp xúc với các lực lượng, các
sưng nhiều hơn các hạt nhỏ và mỏng manh hơn và dễ bị nó là vỡ. Chúng tôi có thể xây dựng trong
dung sai để cắt, nhiệt độ và độ axit bằng cách bổ sung các liên kết hydro trong hạt của
liên kết ngang. (Figs. 14 & 15).