Table 14.4Processing data for diffe

Table 14.4
Processing data for different modes of production of Cottage cheese
Process stage Long-set Medium-set Short-set
Time before cutting 14 – 16 hours 8 hours 5 hours
Temp. of milk set 22 ° C 26,5°C 32 °C
Starter addition 0.5 % 3 % 5 %
Rennet (strength 1:104) 2 ppm 2 ppm 2 ppm

Kết quả (Việt) 2:

Bảng 14.4
Xử lý số liệu cho chế độ khác nhau của sản xuất phô mai
Process giai đoạn ngắn thiết lập trung thiết lập dài thiết
Thời gian trước khi cắt 14-16 giờ 8 giờ 5 giờ
Temp. sữa đặt 22 ° C 26,5 ° C 32 ° C
khởi xướng Ngoài 0,5% 3% 5%
Rennet (cường độ 1: 104) 2 ppm 2 ppm 2 ppm