More and more so the beneficial prop

More and more so the beneficial properties of hydrocolloids, which are commonly referred to as gums, are being realized to the benefit of processed foods. The thickening, suspending, gelling, and emulsifying properties enhance, stabilize, and maintain the integrity of almost all processed food products. Or, stated in another way, gums are in, will be in, or should be in almost all processed foods. And although gum use is not limited to the processed food industry (more and more gums are finding their way into the kitchens of restaurants, as well as into the kitchens of a number of average American homes.),within this industry gums are looked upon to address such issues as shelf-life extension, fat replacement, oil migration reduction, reductions of costly ingredient consumption, freeze-thaw stability, extruded product integrity, as well as enabling for calorie-reduced dietary products without sacrificing the full-bodied texture and mouthfeel. Additionally, by providing body as well as moisture control, gums can enable consumption reductions of trans-fatty acids (hydrogenated and partially hydrogenated oils). And while gums continue to find application within almost all processed foods within the food industry, the focus of this chapter is the applications of gums within a few baked and related products.

Kết quả (Việt) 1:

Hơn và nhiều hơn nữa vì vậy các thuộc tính beneficial của hydrocolloids, thường được gọi là cây bạch đàn, được được thực hiện để chứa thực phẩm chế biến. Các dày, đình chỉ, gelling và tính chất liên nâng cao, ổn định và duy trì sự toàn vẹn của hầu như tất cả các sản phẩm thực phẩm chế biến. Hoặc, nói theo cách khác, nướu răng ở, sẽ, hoặc phải ở hầu hết các thực phẩm chế biến. Và mặc dù sử dụng kẹo cao su không phải hạn chế thực phẩm chế biến công nghiệp (cây bạch đàn và nhiều hơn là finding theo cách của họ vào nhà bếp của nhà hàng cũng như vào nhà bếp của một số nhà người Mỹ trung bình.), trong ngành công nghiệp này nướu răng được xem xét theo để giải quyết các vấn đề như gia hạn kệ cuộc sống, thay thế chất béo, dầu di chuyển giảm, giảm chi phí thành phần tiêu thụ , đóng băng-tan băng ổn định, tính toàn vẹn tấm ép sản phẩm, cũng như cho phép giảm bớt calo chế độ ăn uống các sản phẩm mà không sacrificing kết cấu toàn thân và mouthfeel. Ngoài ra, bằng cách cung cấp cơ thể cũng như kiểm soát độ ẩm, nướu có thể cho phép cắt giảm tiêu thụ của các axit béo trans (dầu và một phần dầu dầu). Và trong khi nướu răng tiếp tục nhiều ứng dụng trong hầu hết các thực phẩm chế biến trong ngành công nghiệp thực phẩm, sự tập trung của chương này là các ứng dụng của nướu răng trong vòng một vài sản phẩm nướng và có liên quan.

Kết quả (Việt) 2:

Ngày càng có nhiều vậy, các tính tài bene fi của hydrocolloid, thường được gọi là nướu, đang được thực hiện để các lợi ích fi t các thực phẩm chế biến. Các dày lên, đình chỉ, tính chất tạo gel, và làm sữa tăng cường, ổn định và duy trì tính toàn vẹn của sản phẩm thực phẩm gần như tất cả các xử lý. Hoặc, nói theo cách khác, lợi đang ở trong, sẽ được, hoặc nên là thực phẩm ở hầu hết tất cả các xử lý. Và mặc dù sử dụng kẹo cao su không giới hạn cho ngành công nghiệp thực phẩm chế biến (càng nhiều lợi được fi nding cách của họ vào nhà bếp của các nhà hàng, cũng như vào nhà bếp của một số ngôi nhà trung bình ở Mỹ.), Trong ngành công nghiệp này nướu được coi để giải quyết các vấn đề như mở rộng thời hạn sử dụng, thay thế chất béo, giảm di cư dầu, giảm tiêu thụ nguyên liệu tốn kém, ổn định đông lạnh tan băng, toàn vẹn sản phẩm ép đùn, cũng như cho phép cho các sản phẩm chế độ ăn uống ít calo giảm mà không fi sacri cing kết cấu toàn thân và mouthfeel. Ngoài ra, bằng cách cung cấp cơ thể cũng như kiểm soát độ ẩm, nướu răng có thể giúp giảm mức tiêu thụ của các axit béo chuyển hóa (ôxy hóa và các loại dầu hydro hóa một phần). Và trong khi nướu tiếp tục fi ứng dụng thứ trong thực phẩm gần như tất cả các xử lý trong ngành công nghiệp thực phẩm, trọng tâm của chương này là các ứng dụng của nướu trong vòng một vài sản phẩm nướng và liên quan.