Quantitative descriptive analysis (

Quantitative descriptive analysis (QDA) was used to analyse the sensory quality of eight cod products, different with regard to origin (wild/farmed), storage time (short/extended) and storage method (fresh/frozen/packed in modified atmosphere). At the same time, 378 consumers in four European countries tasted and scored the cod products on a 9-point hedonic scale. In addition information on the consumers attitudes, motives/barriers and fish purchase behaviour was collected. The aim was to investigate how sensory quality corresponded to consumers liking of different cod products and to study the liking in terms of different consumer attitudes and demographics. The QDA discriminated well between the
products. The farmed cod products were considerably different from wild cod, with more light and
even colour, meaty texture, odour and flavour. Country differences were considerable with regard to
fish consumption, attitudes and preferences of the eight cod products. However, it was demonstrated
that within each country, different segments of consumers existed with different preferences,
motives/barriers and demographic background. The results indicated various potential to increase fish
consumption.

Kết quả (Việt) 2:

Phân tích mô tả định lượng (QDA) đã được sử dụng để phân tích chất lượng cảm quan của tám sản phẩm cá tuyết, khác nhau về nguồn gốc với (hoang dã / nuôi), thời gian lưu trữ phương pháp (ngắn / dài) và lưu trữ (tươi / đông lạnh / đóng gói trong khí quyển biến đổi). Đồng thời, 378 người tiêu dùng tại bốn quốc gia châu Âu nếm thử và ghi được những sản phẩm cá tuyết trên 9 điểm quy mô hưởng thụ. Trong thông tin bổ sung vào thái độ người tiêu dùng, động cơ / rào cản và mua cá hành vi đã được thu thập. Mục đích là để điều tra làm thế nào cảm giác chất lượng tương ứng với người tiêu dùng thích các sản phẩm cá khác nhau và để nghiên cứu ý thích về thái độ của người tiêu dùng khác nhau và nhân khẩu học. Các QDA phân biệt đối xử rất tốt giữa các
sản phẩm. Các sản phẩm cá nuôi là khác nhau đáng kể từ cá tuyết hoang dã, với nhiều ánh sáng và
thậm chí cả màu sắc, kết cấu thịt, mùi và hương vị. Sự khác biệt đất nước là rất đáng kể đối với với
cá tiêu thụ, thái độ và sở thích của các sản phẩm tám cá tuyết. Tuy nhiên, nó đã được chứng minh
rằng trong mỗi nước, các phân đoạn khác nhau của người tiêu dùng tồn tại với sở thích khác nhau,
động cơ / rào cản và nền nhân khẩu học. Kết quả cho thấy tiềm năng khác nhau để tăng cá
tiêu thụ.