318 Listeria, Listeriosis, and Food

318 Listeria, Listeriosis, and Food Safety
The route of milk contamination was not determined; both improper pasteurization and postpasteurization contamination seemed unlikely based on environmental investigation findings. Listeriosis among cows at supplier dairy farms was reported to have occurred during the human epidemic period. However, time/temperature logs were consistent with proper pasteurization, and no equipment defects that would have compromised the pasteurization process were noted. Facility hygiene practices were appropriate, and skim milk (not associated with the epidemic) and 2% and whole milk were processed with the same equipment; this argued against long-term postpasteurization contamination that would not also affect skim milk. Investigation following the epidemic period resulted in isolation of several L. monocytogenes serotypes (including 4b) from milk filters and from raw-milk samples (12% of 124) collected from the facility, the cooperative that supplied raw milk, and from farms. However, the epidemic-associated phage type was not recovered.

Kết quả (Việt) 1:

318 listeria, Listeriosis, và an toàn thực phẩmCác tuyến đường của ô nhiễm sữa đã không được xác định; không đúng cách khử trùng và postpasteurization ô nhiễm có vẻ không dựa trên kết quả điều tra về môi trường. Listeriosis trong số các con bò tại trang trại sữa của nhà cung cấp đã được báo cáo đã xảy ra trong giai đoạn dịch của con người. Tuy nhiên, các bản ghi thời gian/nhiệt độ đã được phù hợp với đúng khử trùng, và không có Khuyết tật thiết bị có thể tổn hại quá trình khử trùng đã được ghi nhận. Thiết bị vệ sinh thực hành là thích hợp, và tách kem sữa (không liên kết với các dịch) và 2% và sữa nguyên chất đã được xử lý với thiết bị tương tự; Điều này lập luận chống lại ô nhiễm postpasteurization lâu dài sẽ không còn ảnh hưởng đến tách kem sữa. Điều tra sau giai đoạn dịch kết quả trong sự cô lập của một số L. monocytogenes serotypes (bao gồm cả 4b) từ sữa bộ lọc và từ sữa nguyên mẫu (12% tổng 124) thu thập từ các thiết bị, hợp tác xã cung cấp sữa tươi, và từ trang trại. Tuy nhiên, loại phage dịch liên kết không được phục hồi.

Kết quả (Việt) 2:

318 Listeria, Listeriosis, và An Toàn Thực Phẩm
Các tuyến đường của ô nhiễm sữa không được xác định; cả hai thanh trùng không đúng cách và ô nhiễm postpasteurization dường như không dựa trên kết quả điều tra về môi trường. Listeriosis trong số những bò tại trang trại bò sữa cung cấp đã được báo cáo là đã xảy ra trong giai đoạn dịch của con người. Tuy nhiên, thời gian / bản ghi nhiệt độ là phù hợp với thanh trùng thích hợp, và không có khiếm khuyết thiết bị mà có thể đã bị tổn hại quá trình thanh trùng đã được ghi nhận. Thực hành vệ sinh cơ sở đều thích hợp, và sữa gầy (không liên quan đến các dịch) và 2% và sữa nguyên chất đã được xử lý với các thiết bị tương tự; này lập luận chống lại postpasteurization ô nhiễm lâu dài có thể sẽ không còn ảnh hưởng đến sữa tách kem. Điều tra sau giai đoạn dịch bệnh dẫn đến sự cô lập của một số L. monocytogenes týp huyết thanh (bao gồm cả 4b) từ bộ lọc sữa và từ các mẫu nguyên liệu sữa (12% của 124) thu thập từ các cơ sở, các hợp tác xã cung cấp sữa nguyên liệu, và từ các trang trại. Tuy nhiên, các loại thực khuẩn bệnh dịch liên quan không được phục hồi.