các HCl đã có thể hydrolized một phần tinh bột bằng cách quyên góp H + nguyên tử vào dung dịch. Các đơn phân glucose của tinh bột được liên kết bởi các nguyên tử O đơn (bỏ lại phía sau bởi tổng hợp mất nước); do đó, việc thêm 2 nguyên tử H từ HCl hydrolized một số tinh bột. Tuy nhiên, tinh bột được thủy phân một phần. Tại sao? Bởi vì không có enzyme đã có mặt để hoàn thành các phản ứng hóa học. Đối với các thủy phân hoàn toàn tinh bột diễn ra, các enzyme amylase phải có mặt. Đây là những gì xảy ra trong quá trình tiêu hóa động vật (các nỗ lực kết hợp của HCl và amylase để phân huỷ hoàn toàn tinh bột.)
đang được dịch, vui lòng đợi..