1.2.1 UK-type fresh sausagesThe UK-

1.2.1 UK-type fresh sausages
The UK-style sausages are uncooked, coarsely comminuted products that are sold as uncooked, fresh or frozen. These are the most popular type in the UK and command the greatest share of the sausage market. Unlike fermented or emulsion sausages they are uncured and often with various degrees of chopping and meat content.
1.2.2 Cooked sausages
Some manufacturers have gone further to cook, slice or dice primarily to add safety and convenience for the fast food and ready meal sectors. This requires cooking using the oven, grill, fat or oil to deep fry the sausages after filling. Many cooking programmes require the monitoring of time and temperature to achieve a consistent quality. In this situation probes may be used to monitor the product core temperature for good results. Further extension of the process may lead some producers to slice or dice cooked sausages for different size and shape using sharp blades. The resultant products find significance as a component in sandwich and meal sectors.
1.2.3 Fermented sausages
Fermentation, which is one of the oldest methods of meat preservation, is used in making fermented sausages. Fermented sausages are characterised by their relatively longer shelf life, which is brought about by production of lactic acid in the fermentation process.
Fermented sausages are classified into dry and semi-dry:
1 Dry
• Salami
• Pepperoni
• Genoa
2 Semi-dry
• Summer sausage or cervelat
• Lebanon bologna
The production utilises curing ingredients, spices and relatively large numbers of cultured micro-organisms (starter culture) in a fermentation process. Products come out at the end of the process as cured dried product. Traditionally, fermented sausages are made using acid bacteria naturally present in the meat or with the inoculation of the new batch with an old batch. The introduction of microflora occurs at the chopping point; the mix is filled in casings and left to ferment and then dried. Some processes allow drying before cooking. The development of the pathogenic bacteria is inhibited by the acid produced by the fermentation. The low pH and the dry nature of the product are primarily responsible for the long keeping quality. Fermented sausages have a relatively higher meat content and take a longer time to prepare owing to the series of required drying processes, which may take up to seven weeks. Semi-dry sausages are smoked, cooked and finished off as dried.
1.2.4 Emulsion sausages
Emulsion sausages are much more finely comminuted compared with UK-style sausages. They are cooked and/or smoked sausages and largely continental. Examples include bologna, kochwurst, bruhwurst, frankfurters and liver sausage. The frankfurter process takes advantage of the natural ability of the meat to absorb and retain water without the use of rusk or other cereal binders. A large number of frankfurters finish off as an oven-cooked product with a variety of colours, sizes and flavours. The characteristic smoke flavour is achieved by adding natural or liquid smoke to the process, while the colour could be obtained by dipping in a vat of the appropriate colour. Successfully achieving these characteristics would warrant the peeling of the skin. Although produced in the UK they are still mostly imported as cooked sausage into the UK.

Kết quả (Việt) 1:

1.2.1 UK-loại xúc xích tươiXúc xích UK-phong cách đang chưa nấu, coarsely khác sản phẩm được bán như tươi sống, tươi hoặc đông lạnh. Đây là loại phổ biến nhất ở Anh và lệnh phần lớn nhất của thị trường xúc xích. Không giống như lên men hoặc nhũ xúc xích là uncured và thường xuyên với độ khác nhau của nội dung đang chặt và thịt.1.2.2 nấu chín xúc xíchMột số nhà sản xuất đã đi xa hơn về nấu ăn, lát hoặc xúc xắc chủ yếu để thêm an toàn và thuận tiện cho thức ăn nhanh và ăn liền các lĩnh vực. Điều này đòi hỏi nấu ăn bằng cách sử dụng lò nướng, nướng, mỡ hoặc dầu để sâu chiên xúc xích sau khi điền. Nhiều chương trình nấu ăn yêu cầu giám sát thời gian và nhiệt độ để đạt được một chất lượng nhất quán. Trong tình huống này thăm dò có thể được sử dụng để giám sát nhiệt độ cốt lõi của sản phẩm cho kết quả tốt. Thêm các tiện ích mở rộng của quá trình có thể dẫn một số nhà sản xuất để cắt hoặc dice xúc xích nấu chín cho các kích thước khác nhau và hình dạng bằng cách sử dụng lưỡi dao sắc nét. Các sản phẩm kết quả tìm thấy ý nghĩa như là một thành phần trong lĩnh vực bánh sandwich và bữa ăn.1.2.3 lên men xúc xíchQuá trình lên men, là một trong những phương pháp bảo quản thịt lâu đời nhất, được sử dụng trong việc lên men xúc xích. Lên men xúc xích được đặc trưng bởi của họ tương đối thọ dài, đó là mang sản xuất axit lactic trong quá trình lên men.Lên men xúc xích được phân loại thành giặt và bán khô:1 Giặt• Xúc xích• Pepperoni• Genoa2 bán Giặt• Mùa hè xúc xích hoặc cervelat• Liban bolognaSản xuất sử dụng chữa nguyên liệu, gia vị và số lượng nuôi cấy vi sinh vật (starter văn hóa) trong quá trình lên men tương đối lớn. Sản phẩm ra khỏi cuối của quá trình như là sản phẩm khô ướp. Theo truyền thống, lên men xúc xích được thực hiện bằng cách sử dụng vi khuẩn axit tự nhiên có trong thịt hoặc với tiêm chủng hàng loạt mới với một loạt cũ. Sự ra đời của vi xảy ra tại thời điểm đang chặt; trộn điền vào vỏ và trái để lên men và sau đó sấy khô. Một số quy trình cho phép làm khô trước khi nấu. Sự phát triển của các vi khuẩn gây bệnh là ức chế bởi các axit được sản xuất bởi sự lên men. PH thấp và tính chất khô của sản phẩm là chủ yếu chịu trách nhiệm về chất lượng giữ lâu dài. Lên men xúc xích có một nội dung thịt tương đối cao và mất một thời gian lâu hơn để chuẩn bị do một loạt các yêu cầu quá trình làm khô, có thể mất đến 7 tuần. Bán khô xúc xích xông khói, nấu chín và hoàn thành ra như khô.1.2.4 xúc xích nhũ tươngXúc xích nhũ tương được nhiều hơn nữa tinh khác so với xúc xích UK-phong cách. Chúng được nấu chín và/hoặc xúc xích xông khói và phần lớn lục địa. Ví dụ như bologna, kochwurst, bruhwurst, frankfurters và xúc xích gan. Quá trình frankfurter lợi dụng khả năng tự nhiên của thịt để hấp thụ và giữ lại nước không sử dụng sân bay rusk hoặc binders ngũ cốc khác. Một số lớn các frankfurters kết thúc như là một sản phẩm lò nấu chín với một loạt các màu sắc, kích cỡ và hương vị. Hương vị khói đặc trưng là đạt được bằng cách thêm khói tự nhiên hoặc lỏng cho quá trình, trong khi màu sắc có thể được thu được bằng cách ngâm trong một thuế GTGT của màu sắc thích hợp. Thành công đạt được những đặc điểm này sẽ bảo đảm lột da. Mặc dù sản xuất ở Anh họ là vẫn chủ yếu nhập khẩu như nấu chín xúc xích vào Vương Quốc Anh.

Kết quả (Việt) 2:

1.2.1 Anh-loại xúc xích tươi
Các xúc xích Anh-phong cách là sống, sản phẩm thô vụn được bán như là chưa nấu chín, tươi hoặc đông lạnh. Đây là những loại phổ biến nhất ở Anh và chỉ huy các cổ phiếu lớn nhất của thị trường xúc xích. Không giống như xúc xích lên men hoặc nhũ họ chưa lưu hóa và thường xuyên với mức độ khác nhau của thớt và lượng thịt.
1.2.2 xúc xích nấu
Một số nhà sản xuất đã đi xa hơn để nấu ăn, cắt miếng hoặc xúc xắc chủ yếu để thêm an toàn và thuận tiện cho các thức ăn nhanh và các ngành bữa ăn đã sẵn sàng. Điều này đòi hỏi phải nấu bằng lò nướng, nướng, chất béo hoặc dầu để chiên xúc xích sau khi điền. Nhiều chương trình nấu ăn đòi hỏi sự giám sát thời gian và nhiệt độ để đạt được một chất lượng phù hợp. Trong tình huống này các đầu dò có thể được sử dụng để theo dõi nhiệt độ cốt lõi sản phẩm cho kết quả tốt. mở rộng hơn nữa các quá trình có thể dẫn đến một số nhà sản xuất để cắt hoặc dice và xúc xích nấu chín với kích thước khác nhau và hình dạng sử dụng lưỡi sắc nét. Các sản phẩm kết quả tìm thấy ý nghĩa như một thành phần trong ngành bánh sandwich và bữa ăn.
1.2.3 xúc xích lên men
lên men, đó là một trong những phương pháp lâu đời nhất của bảo quản thịt, được sử dụng trong việc đưa ra xúc xích lên men. Xúc xích lên men được đặc trưng bởi thời hạn sử dụng tương đối dài của họ, được mang về bởi sản xuất axit lactic trong quá trình lên men.
Xúc xích lên men được phân thành khô và bán khô:
1 khô
• Salami
• Pepperoni
• Genoa
2 nửa khô
• Summer xúc xích hoặc cervelat
• Lebanon Bologna
thành phần Sản xuất sử dụng chữa, gia vị và số lượng khá lớn của nuôi cấy vi sinh vật (văn hóa khởi động) trong một quá trình lên men. Sản phẩm đi ra vào cuối của quá trình như là sản phẩm khô chữa khỏi. Theo truyền thống, xúc xích lên men được thực hiện sử dụng vi khuẩn axit tự nhiên trong thịt hoặc tiêm trong những lô hàng mới với một lô hàng cũ. Sự ra đời của hệ vi xảy ra tại thời điểm chặt; hỗn hợp được điền vào vỏ bọc và còn lại để lên men và sau đó sấy khô. Một số quy trình cho phép làm khô trước khi nấu. Sự phát triển của các vi khuẩn gây bệnh bị ức chế bởi các axit được sản xuất bằng quá trình lên men. PH thấp và tính chất khô của sản phẩm là chủ yếu chịu trách nhiệm về chất lượng lưu giữ lâu dài. xúc xích lên men có hàm lượng thịt tương đối cao hơn và mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị nhờ vào hàng loạt các quá trình sấy khô cần thiết, mà có thể mất đến bảy tuần. Giò nửa khô được hun khói, nấu chín và kết thúc như khô.
1.2.4 Sữa xúc xích
xúc xích Emulsion được nhiều hơn nữa tinh vụn so với xúc xích Anh-phong cách. Chúng được nấu chín và / hoặc hun khói, xúc xích và phần lớn lục địa. Ví dụ như bologna, kochwurst, bruhwurst, frankfurters và xúc xích gan. Quá trình Frankfurter tận dụng khả năng tự nhiên của thịt để hấp thụ và giữ nước mà không sử dụng rusk hoặc chất dính ngũ cốc khác. Một số lượng lớn các frankfurters kết thúc ra như một sản phẩm lò nấu với nhiều màu sắc, kích cỡ và hương vị. Các hương vị khói đặc trưng là đạt được bằng cách thêm khói tự nhiên hoặc chất lỏng để xử lý, trong khi màu có thể thu được bằng cách ngâm trong một thùng màu thích hợp. đạt được thành công những đặc điểm này có thể đảm bảo lột da. Mặc dù sản xuất tại Anh họ vẫn chủ yếu là nhập khẩu như xúc xích nấu chín vào Anh.

Kết quả (Việt) 3:

1.2.1 UK - loại xúc xích tươiAnh là loại xúc xích sanh, thô nghiền nát, sản phẩm bán cho sanh, tươi hoặc đông lạnh.Đây là những loại nổi tiếng nhất ở nước Anh, và ra lệnh cho xúc xích lớn nhất của thị trường cổ phiếu.Lên men khác nhau hoặc nhũ tương hóa họ vậy. Xúc xích, thường có mức độ khác nhau của cắt thịt content.1.2.2 Chín xúc xích.Một số nhà sản xuất còn nấu, thái mỏng hoặc xúc xắc, chủ yếu là để tăng sự an toàn và tiện thức ăn và đồ ăn thức ăn có sẵn cơ sở.Nó sẽ cần phải dùng lò nướng, nướng thịt, mỡ hoặc dầu để chiên chín sau xúc xích.Nhiều chương trình nấu ăn cần thời gian và nhiệt độ giám sát để đạt được chất lượng phù hợp.Trong trường hợp này, có thể được dùng để giám sát thăm dò sản phẩm cốt lõi của nhiệt độ, hiệu ứng tốt.Hơn nữa trong quá trình mở rộng, có thể dẫn đến một số nhà sản xuất để chém hoặc xúc xắc xúc xích có kích thước và hình dạng khác nhau của chín, dùng dao bén.Sẽ có sản phẩm là một phần trong bữa ăn hàng ngày của bộ phận bánh sandwich, và có ý nghĩa.1.2.3 lên men xúc xích.Lên men, đây là một trong những phương pháp cổ xưa nhất của thịt. Lưu, dùng để làm lên men xúc xích.Lên men xúc xích is characterized by its tương đối dài hơn thời hạn, đó là đã mang lên men axit lactic trong quá trình tạo ra.Lên men xúc xích được phân chia làm loại và nửa làm loại:1.- xúc - xích Ý- xúc xích cuộn- Genova2 nửa khô- Mùa hè và xúc xích hay xúc xích.- Lebanon xúc xích.Thành phần sản xuất được dùng chữa, gia vị và tương đối nhiều văn hóa trong quá trình lên men vi sinh vật (lên men).Trong quá trình hoàn thiện sản phẩm các sản phẩm giải độc, làm khô.Theo truyền thống, lên men vi khuẩn axit là dùng xúc xích thịt tự nhiên tồn tại với cũ hay mới mẻ của tiêm chủng.Nhóm vi khuẩn vi sinh vật giới thiệu xảy ra chém. Điền; hỗn hợp ở Shell và trái lên men và khô.Một số quá trình này cho phép trong chế biến thức ăn trước khi khô.Trong quá trình lên men tạo ra axit đã ức chế vi khuẩn gây bệnh phát triển.Giá trị pH thấp và khô, sản phẩm chủ yếu là trách nhiệm mang tính chất lâu dài giữ chất lượng.Lên men xúc xích thịt tương đối có một hàm lượng cao hơn, và có một thời gian dài hơn để sẵn sàng vì cần thiết cho quá trình sấy khô, nó có thể mất đến 7 tuần một series.Nửa làm xúc xích hun khói, chín rồi phơi khô, và hoàn thành.1.2.4 nhũ tương hóa xúc xích.Latex hơn anh xúc xích Phong xúc xích cho tốt hơn rồi.Họ đã nấu chín và / hoặc xông khói xúc xích, largely là đại lục.Ví dụ bao gồm Bologna, kochwurst, bruhwurst, xúc xích và xúc xích gan.Frankfurt am Main trong quá trình tận dụng thịt tự nhiên có khả năng hấp thụ và giữ nước, không có Rusk hay các chất kết dính hạt lúa mì sử dụng.Rất nhiều xúc xích, đã hoàn thành như một cái lò nướng chín. Sản phẩm có nhiều màu sắc, kích thước và mùi vị.Khói qua thêm đặc điểm tự nhiên hay là khói lỏng để đạt được, và màu sắc có thể được ngâm vào đúng thời điểm, màu sắc thuế GTGT.Thành công trong việc đạt được những tính năng này sẽ đảm bảo da tróc da.Mặc dù ở nước Anh sản xuất, họ vẫn chủ yếu là Chín xúc xích nhập khẩu vào nước Anh.