Relationship Between Urea Levels in

Relationship Between Urea Levels in Milk
and Heat Stability
Significant correlation between heat coagulation
times (at natural pH) and urea content has been reported.
The heat stability of milk is increased by addition
of urea and lowered by removal of urea by
degradation with urease. It has been suggested that
seasonal problem with the heat stability of milk powders
may be due to variation in the urea levels. The
loss of heat stability can be rectified in some cases
by addition of urea. In New Zealand, minimum levels
of urea occurs in summer and maximum levels in
winter, while in each season, milk from cows in midlactation
had a lower urea content than milk from
cows in early or late lactation.

Kết quả (Việt) 2:

Mối quan hệ giữa các cấp Urea trong sữa
và nhiệt độ ổn định
tương quan đáng kể giữa đông nhiệt
lần (ở độ pH tự nhiên) và nội dung urê đã được báo cáo.
Sự ổn định nhiệt của sữa được tăng lên bằng cách bổ sung
urê và hạ xuống bằng cách loại bỏ các urê bởi
suy thoái với urease. Nó đã được gợi ý rằng
vấn đề theo mùa với nhiệt độ ổn định của bột sữa
có thể là do sự thay đổi các mức độ urê. Việc
mất sự ổn định nhiệt có thể được sửa chữa trong một số trường hợp
bằng cách bổ sung urê. Tại New Zealand, mức tối thiểu
của urea xảy ra vào mùa hè và mức tối đa trong
mùa đông, trong khi mỗi mùa, sữa từ những con bò trong midlactation
đã có một nội dung urê thấp hơn so với sữa
bò cho con bú sớm hay muộn.