Nó là bình thường để phân biệt giữa cơ thể cá dầu dầu gan cá công nghiệp như dầu gan cá tuyết. Loài cá nạc như cá tuyết và cá pollack có một lá gan lớn được dầu gan cá được sản xuất. Điều này thường là loại dầu chất lượng cao được sử dụng như dầu cá dược, cá tuyết dầu gan là một ví dụ (Hjaltason, 1992). Cá trích cơm ngâm và whiting xanh thuộc họ giống như cá tuyết. Loài cá béo như cá trích, cá ốt vảy, cá mòi, cá thu, cá cơm, lươn cát, cá mòi dầu, trẻ con ốm yếu và thứ phấn trắng xanh thường có một lá gan nhỏ và phần lớn các dầu béo có trong thịt béo của cá. Đây là nguồn gốc chính của dầu cá thương phẩm. Một nguồn nhỏ là các phế liệu mà còn lại sau khi cá ăn được đã được phi lê, các sản phẩm quan trọng nhất là dầu cá ngừ và dầu cá hồi. Phần lớn lượng dầu cơ thể cá được sản xuất kết hợp với bột cá theo quy trình ướt rendering (Hjaltason, 1989; Bimbo, 1998; Haraldsson và Hjaltason, 2001).
Có sự khác biệt đáng kể về thành phần acid béo của dầu cá trong các nhóm loài cá. Điều này thể hiện rõ trong Bảng 4.2, trong đó cho thấy các thành phần acid béo điển hình của hầu hết các loại phổ biến của cá thương mại có sẵn và các loại dầu biển khác. Vì lợi ích của lãi suất, cá voi điển hình
đang được dịch, vui lòng đợi..