Carbonic Maceration (Thấm ướt cacbo

Carbonic Maceration (Thấm ướt cacbon)
Carbonic maceration, also called whole berry fermentation, consists of fermenting whole berries, without crushing, in a CO2 saturated atmosphere. In this method, the tank, or any other container containing CO2 is filled with whole clusters. Some winemakers place a small amount (about 5 to 10%) of fermenting must in the bottom of the tank, which generates CO2. The idea is to surround all the fruit with CO2 and create an anaerobic atmosphere. The tank is sealed after it is loaded with the fruit. Under anaerobic conditions, partial fermentation begins within the cells. This fermentation is caused by the cell’s own enzymes, (without yeast). The fermentation produces a small amount of alcohol (about 1.5 to 2.5%), and brings about many changes in the must composition.

Kết quả (Việt) 1:

Carbonic ngâm (Thấm ướt cacbon)Ngâm cacbonic, cũng gọi là berry toàn bộ quá trình lên men, bao gồm lên men toàn bộ quả, mà không cần nghiền, trong một bầu không khí CO2 bão hòa. Trong phương pháp này, xe tăng, và bất kỳ container khác có chứa CO2 đầy với toàn bộ cụm. Một số phòng tắm nơi một số lượng nhỏ (khoảng 5-10%) của lên men phải ở dưới cùng của xe tăng, tạo ra CO2. Mục đích là để bao quanh tất cả các trái cây với CO2 và tạo ra một bầu không khí kỵ khí. Chiếc xe tăng được niêm phong sau khi nó được nạp với trái cây. Điều kiện kỵ khí, một phần lên men bắt đầu trong các tế bào. Lên men này được gây ra bởi các enzym của tế bào, (mà không có men). Sự lên men sản xuất một số lượng nhỏ của rượu (khoảng 1,5 đến 2,5%), và mang lại nhiều thay đổi trong thành phần phải.

Kết quả (Việt) 2:

Carbonic ngâm (Thấm ướt cacbon)
ngâm Carbonic, cũng được gọi là toàn bộ quá trình lên men berry, bao gồm toàn bộ quá trình lên men quả, mà không nghiền, trong một bầu không khí CO2 bão hòa. Trong phương pháp này, các xe tăng, hay bất kỳ container khác có chứa CO2 được làm đầy với toàn bộ các cụm. Một số nhà sản xuất rượu đặt một lượng nhỏ (khoảng 5-10%) lên men phải ở dưới đáy bể, mà tạo ra CO2. Ý tưởng là để bao quanh tất cả các trái cây với CO2 và tạo ra một bầu không khí kỵ khí. Các xe tăng được niêm phong sau khi nó được nạp với các trái cây. Trong điều kiện yếm khí, quá trình lên men một phần bắt đầu trong các tế bào. Lên men này được gây ra bởi các enzyme của tế bào, (không men). Sự lên men sản xuất ra một lượng rượu nhỏ (khoảng 1,5-2,5%), và mang lại nhiều thay đổi trong thành phần phải.