Under dry conditions, latent, early

Under dry conditions, latent, early infections may play a significant role. However, under moist conditions, new infections, induced by external conidia, seem particularly important. Epidermal penetration by germinating conidia seems basically the same as in the case of gray rot. Peristomal microfissures, which form around the stomata as the fruit enlarges, allow grape exudates to escape through the epidermis, providing nutrients for conidial germination. One of the notable differences between the two situations is the ripe or overripe state of the berry. During maturation, grapes lose most of their physical and chemical defenses. On ripening, the cuticle becomes increasingly disorganized and its thickness diminishes, supporting the formation of micropores and wounds in the epidermis. These produce additional sites for fungal penetration. Airborne conidia, landing on the grape surface, are able to obtain nutrients from the berry through these openings. Recent findings show that in humid conditions, germination of conidia can be induced by contact with hard hydrophobic surfaces (e.g., the host cuticle), in the absence of nutrients . After a few hours, conidia germinate, producing germination tubes that can penetrate the berry (A and B)
Penetration is not deep, and subsequent hyphal growth progresses parallel to the berry surface, through the hypodermal tissues. During invasion, the fungus synthesizes and releases several hydrolase and oxidase enzymes (e.g., endo- and exopectinases, cellulase, protease, phospholipase, laccase). These enzymes chemically degrade the epidermis and, diffusing into the berry flesh, catalyze drastic changes in the composition of the juice as well. The color of the white berry skin changes to pink, then brownish, and finally chocolate brown. This latter phase is called the pourry plein (fully rotted, but not dried) stage in Sauternes. The growing mycelium mechanically breaks through the cuticle, its filaments emerge through the skin, and develop into conidiophores on the surface (Fig. 6.3C and D). This continues until the berry becomes desiccated due to evaporative water loss.
The loss of moisture is of crucial importance in directing infection toward noble rot versus gray rot. Losing its physiological control, the digested, destroyed berry skin lets the berry dehydrate if conditions are dry. Surface mycelia and conidiophores also contribute to fruit dehydration via evaporation. Since vascular connections between the vine and berry cease at full maturity, the evaporated moisture is not replaced and the juice content becomes highly concentrated. The increasing sugar content generates increasing osmotic pressure, which limits and modifies further growth and enzymatic activity of B. cinerea. The growth of surface mycelia and conidiophores ceases and oxygen uptake by the fungus decreases, further limiting and modifying its enzymatic activities.
These phenomena are absent during gray rot, where infection progresses to complete degradation of the berry. The botrytized and shriveled state of the berry is called pourri roti in France. It is only in this state that they can be used for sweet wine production in Sauternes, and most other botrytized wine styles in France, Germany, and other countries

Kết quả (Việt) 1:

Trong điều kiện khô, nhiễm trùng tiềm ẩn, đầu có thể đóng một vai trò quan trọng. Tuy nhiên, trong điều kiện ẩm ướt, nhiễm trùng mới, gây ra bởi bên ngoài conidia, vẻ đặc biệt quan trọng. Biểu bì thâm nhập bởi ươm conidia dường như về cơ bản giống như trường hợp màu xám thối. Microfissures peristomal, mà hình thức xung quanh thành phố stomata là quả phóng to, cho phép các dịch tiết nho để thoát khỏi thông qua lớp biểu bì, cung cấp chất dinh dưỡng cho conidial nảy mầm. Một trong những khác biệt đáng chú ý giữa hai tình huống là chín hoặc overripe bang của berry. Trong thời gian trưởng thành, nho mất hầu hết phòng thủ của họ vật lý và hóa học. Trên chín, các lớp da ngoài trở nên ngày càng xáo và làm giảm độ dày của nó, phụ xuất sắc hình thành lỗ và vết thương trong lớp biểu bì. Đây tạo ra các trang web bổ sung cho nấm thâm nhập. Conidia cất cánh, hạ cánh trên bề mặt nho, có thể có được chất dinh dưỡng từ berry thông qua các lỗ. Những phát hiện tại cho thấy rằng trong điều kiện ẩm ướt, nảy mầm của conidia có thể được gây ra bởi tiếp xúc với bề mặt kỵ nước cứng (ví dụ như, máy chủ lớp biểu bì), trong sự vắng mặt của chất dinh dưỡng. Sau một vài giờ, conidia nảy mầm, nảy mầm ống có thể xuyên thủng berry (A và B) sản xuất Penetration is not deep, and subsequent hyphal growth progresses parallel to the berry surface, through the hypodermal tissues. During invasion, the fungus synthesizes and releases several hydrolase and oxidase enzymes (e.g., endo- and exopectinases, cellulase, protease, phospholipase, laccase). These enzymes chemically degrade the epidermis and, diffusing into the berry flesh, catalyze drastic changes in the composition of the juice as well. The color of the white berry skin changes to pink, then brownish, and finally chocolate brown. This latter phase is called the pourry plein (fully rotted, but not dried) stage in Sauternes. The growing mycelium mechanically breaks through the cuticle, its filaments emerge through the skin, and develop into conidiophores on the surface (Fig. 6.3C and D). This continues until the berry becomes desiccated due to evaporative water loss.The loss of moisture is of crucial importance in directing infection toward noble rot versus gray rot. Losing its physiological control, the digested, destroyed berry skin lets the berry dehydrate if conditions are dry. Surface mycelia and conidiophores also contribute to fruit dehydration via evaporation. Since vascular connections between the vine and berry cease at full maturity, the evaporated moisture is not replaced and the juice content becomes highly concentrated. The increasing sugar content generates increasing osmotic pressure, which limits and modifies further growth and enzymatic activity of B. cinerea. The growth of surface mycelia and conidiophores ceases and oxygen uptake by the fungus decreases, further limiting and modifying its enzymatic activities.These phenomena are absent during gray rot, where infection progresses to complete degradation of the berry. The botrytized and shriveled state of the berry is called pourri roti in France. It is only in this state that they can be used for sweet wine production in Sauternes, and most other botrytized wine styles in France, Germany, and other countries

Kết quả (Việt) 2:

Trong điều kiện khô, tiềm ẩn, nhiễm trùng sớm có thể đóng một vai trò quan trọng. Tuy nhiên, trong điều kiện ẩm ướt, nhiễm trùng mới, gây ra bởi bào tử bên ngoài, có vẻ đặc biệt quan trọng. Thâm nhập biểu bì bằng bào tử nảy mầm có vẻ cơ bản giống như trong trường hợp của cây. Microfissures Peristomal, mà hình thành xung quanh các lỗ khí như tăng kích thước quả, cho phép xuất tiết nho để thoát qua lớp biểu bì, cung cấp chất dinh dưỡng cho sự nảy mầm bào tử vô tính. Một trong những khác biệt đáng kể giữa hai tình huống là nhà nước chín hoặc chín của quả mọng. Trong quá trình trưởng, nho mất hầu hết phòng thủ vật lý và hóa học của chúng. Trên chín, lớp biểu bì ngày càng trở nên vô tổ chức và độ dày của nó giảm, hỗ trợ sự hình thành các vi lỗ và vết thương ở lớp biểu bì. Những sản xuất trang web bổ sung cho sự thâm nhập của nấm. Bào tử trong không khí, hạ cánh trên bề mặt nho, có thể có được chất dinh dưỡng từ berry qua các khe hở. Phát hiện gần đây cho thấy trong điều kiện ẩm ướt, nảy mầm của bào tử có thể được gây ra do tiếp xúc với các bề mặt kỵ nước cứng (ví dụ, các lớp biểu bì host), trong sự vắng mặt của các chất dinh dưỡng. Sau một vài giờ, bào tử nảy mầm, sản xuất ống nảy mầm có thể thâm nhập vào berry (A và B)
Penetration là không sâu, và tăng trưởng sợi nấm sau tiến triển song song với bề mặt berry, thông qua các mô hypodermal. Trong cuộc xâm lược, các loại nấm tổng hợp và phát hành một số hydrolase và oxidase enzyme (ví dụ, endo- và exopectinases, cellulase, protease, phospholipase, laccase). Những enzyme hóa học phân hủy các lớp biểu bì và, khuếch tán vào thịt mọng, xúc tác cho sự thay đổi mạnh mẽ trong các thành phần của nước trái cây là tốt. Màu sắc của da thay đổi berry màu trắng sang màu hồng, sau đó màu nâu, và cuối cùng là màu nâu sô cô la. Giai đoạn sau này được gọi là plein pourry (mục nát hoàn toàn, nhưng không khô) trong giai đoạn Sauternes. Các sợi nấm phát triển cơ học phá vỡ thông qua các lớp biểu bì, sợi của nó xuất hiện qua da, và phát triển thành bào tử trên bề mặt (hình 6.3C. Và D). Điều này tiếp tục cho đến khi trở nên mọng sấy khô do mất nước bay hơi.
Việc mất độ ẩm là rất quan trọng trong việc chỉ đạo đối với nhiễm trùng thối cao quý so với thối xám. Mất kiểm soát sinh lý của nó, tiêu hóa, phá hủy da berry cho phép các berry mất nước nếu điều kiện khô. Sợi nấm và bào tử trên bề mặt cũng góp phần vào tình trạng mất nước trái cây qua bốc hơi. Kể từ khi kết nối mạch giữa các cây nho và quả mọng ngừng tại trưởng thành đầy đủ, độ ẩm bốc hơi không được thay thế và các nội dung nước trái cây trở nên tập trung cao độ. Hàm lượng đường tăng tạo ra tăng áp lực thẩm thấu, làm hạn chế và sửa đổi tiếp tục tăng trưởng và hoạt động enzyme của B. cinerea. Sự tăng trưởng của sợi nấm và bào tử bề mặt chấm dứt và hấp thụ oxy do giảm nấm, tiếp tục hạn chế và sửa đổi các hoạt động enzyme của nó.
Những hiện tượng vắng mặt trong thối xám, nơi nhiễm trùng tiến triển để hoàn thành sự xuống cấp của berry. Các nhà nước botrytized và nhăn nheo của berry được gọi là pourri roti ở Pháp. Nó chỉ là trong trạng thái này mà chúng có thể được sử dụng để sản xuất rượu vang ngọt ngào trong Sauternes, và hầu hết các phong cách rượu botrytized khác ở Pháp, Đức, và các nước khác