Nitrosohemochrome is the pigment re

Nitrosohemochrome is the pigment responsible for the pink colouration of
cooked cured meats. This pigment fades rapidly on exposure to air (oxygen)
and light. Therefore vacuum packaging or MAP is generally used to achieve
the desired shelf life of cooked cured meats. The oxygen content must be less
than 0.3%, and in MAP a commonly used mixture is 60% nitrogen and 40%
carbon dioxide. Oxygen scavengers are one means of reducing the levels of
oxygen to a minimum. Light will often be excluded from such packs by the use
of large attractive labels, protecting the product from retail lighting.
For freezing, whole chickens are generally packed after the chilling process
in thin polyethylene bags. Turkeys and ducks are generally vacuum packed
or shrink packed in more expensive plastic materials with low WVTR and
low oxygen permeability. Turkeys especially demand good packaging because
of the tendency for turkey meat to become rancid more quickly than other
poultry.

Kết quả (Việt) 1:

Nitrosohemochrome là các sắc tố chịu trách nhiệm về tràm màu hồng củanấu chín các loại thịt ướp. Sắc tố này mất dần nhanh chóng vào tiếp xúc với không khí (oxy)và ánh sáng. Do đó đóng gói chân không hoặc bản đồ thường được sử dụng để đạt đượcmong muốn thọ của nấu chín các loại thịt ướp. Nội dung oxy phải nhỏhơn 0,3%, và trong bản đồ một hỗn hợp thường được sử dụng là 60% nitơ và 40%lượng khí carbon dioxide. Ăn xác thối oxy là một trong những phương tiện giảm mức độ củaoxy đến mức tối thiểu. Ánh sáng thường sẽ được loại trừ khỏi gói như vậy bằng cách sử dụnglớn hấp dẫn nhãn, bảo vệ sản phẩm chiếu sáng bán lẻ.Cho đóng băng, toàn bộ gà thường được đóng gói sau khi quá trình làm lạnhtrong túi mỏng. Gà tây và vịt thường là máy hút đóng góihay co đóng gói trong đắt hơn vật liệu nhựa với thấp WVTR vàtính thấm oxy thấp. Gà tây đặc biệt nhu cầu bao bì tốt vìcủa các xu hướng cho Thổ Nhĩ Kỳ thịt để trở thành ôi nhanh hơn so với khácchăn nuôi gia cầm.

Kết quả (Việt) 2:

Nitrosohemochrome là sắc tố chịu trách nhiệm cho sự tô màu hồng của
thịt chữa khỏi nấu chín. Sắc tố này đi nhanh chóng khi tiếp xúc với không khí (oxygen)
và ánh sáng. Vì vậy bao bì chân không hoặc MAP thường được sử dụng để đạt được
tuổi thọ mong muốn của loại thịt ướp muối nấu chín. Các nội dung oxy phải nhỏ
hơn 0,3%, và trong MAP một hỗn hợp thường được sử dụng là 60% nitơ và 40%
carbon dioxide. Ăn xác thối oxy là một phương tiện của việc giảm mức độ
oxy đến mức tối thiểu. Ánh sáng thường sẽ được loại trừ khỏi đóng gói như vậy bằng cách sử dụng
các nhãn hấp dẫn lớn, bảo vệ các sản phẩm từ ánh sáng lẻ.
Đối với đóng băng, gà toàn thường được đóng gói sau quá trình làm lạnh
trong các túi polyethylene mỏng. Gà tây, vịt thường chân không đóng gói
hoặc thu nhỏ được đóng gói trong các vật liệu nhựa đắt hơn với WVTR thấp và
độ thẩm thấu oxy thấp. Gà tây đặc biệt là yêu cầu đóng gói tốt vì
các xu hướng cho thịt gà tây để trở thành ôi nhanh hơn khác
gia cầm.