Bao bì của Ngũ cốc, Thực phẩm Snack và kẹo 559
ethanol như một thành phần thực phẩm trực tiếp của con người và được phép sử dụng của nó đối với cơ sở bánh pizza prebaked phun
ở nồng độ lên đến 2% tính theo trọng lượng (Seiler, 1998).
Mở rộng kiểm tra đã được tiến hành tại Vương quốc Anh để xác định hiệu quả điều trị
với 95% ethanol trong việc tăng tuổi thọ khuôn miễn phí của một loạt các sản phẩm bánh mì (Seiler,
1998). Ở một mức độ nhất định của điều trị, các hoạt động antimold ethanol lớn hơn khi các sản phẩm
đã được đóng gói chặt trong phim hơn khi đóng gói lỏng lẻo và khi bộ phim không thấm khí đã được sử dụng.
Khả năng của ethanol để hoạt động như một chất ức chế pha hơi đã được khẳng định bởi kết quả này đó tương tự như
tăng tuổi thọ khuôn miễn phí đã thu được khi cùng một lượng ethanol đã được rải xuống
tất cả các bề mặt của sản phẩm trước khi đóng gói và niêm phong và khi ethanol đã được chỉ đơn thuần là thêm vào các
cơ sở của các túi cùng kích thước trước khi thêm các sản phẩm và niêm phong . Phần mở rộng trong thời hạn sử dụng khuôn-free
đa dạng tùy theo loại sản phẩm, độ kín của các gói, độ thấm khí của bao bì
nguyên liệu và niêm phong toàn vẹn. Điều trị bằng 0,5% tính theo trọng lượng sản phẩm của ethanol cấp thực phẩm (95%) đã được
tìm thấy, trong điều kiện tối ưu, để ít nhất gấp đôi tuổi thọ khuôn miễn phí, trong khi điều trị với 1,0%
đã được tìm thấy vào thời hạn sử dụng ít nhất ba lần. Ethanol đã được tìm thấy để làm chậm tốc độ của staling của bánh mỳ và
bánh ngoài ức chế nấm mốc phát triển. Các hương vị của ethanol có thể được phát hiện bởi các tấm cảm giác
trong bánh đối xử với 1,0% nhưng không phải 0,5% tính theo trọng lượng sản phẩm ethanol (Seiler, 1998).
Một cách khác để thêm ethanol (ngoài tiêm hoặc lắng đọng một lượng nhỏ vào
gói ngay lập tức trước khi để niêm phong) là sử dụng túi giấy-EVA copolymer có chứa bột
silica gel (35% w / w) vào đó cấp thực phẩm ethanol (55% w / w) đã được hấp thụ. Vanilla có thể
được thêm vào để che dấu mùi của ethanol. Những gói có sẵn trên thị và có thể được đặt
bên trong gói trước khi niêm phong. Chúng cho phép phát hành chậm hơi rượu, mà gây sức các
tác dụng chất bảo quản. Việc gia hạn trong thời hạn sử dụng đã được chứng minh bởi các nhà cung cấp của gói để
phụ thuộc vào khả năng thấm ethanol của vật liệu đóng gói, tính toàn vẹn của con dấu, các aw của
thực phẩm và các loại vi sinh vật. Dữ liệu về tính thấm của màng nhựa để sản xuất ethanol là
rất ít; hệ số thấm cho ethanol qua LDPE đã được báo cáo là 2,8 × 10-4 g cm
m-2 ngày -1 kPa-1.
Ethanol máy phát điện hơi nước đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc kiểm soát ít nhất 10 loài
đang được dịch, vui lòng đợi..