Although the nature of the synergis

Although the nature of the synergistic interaction between pectin and alginate in mixed
gels is not fully known, it appears to be specific rather than based on incompatibility or
exclusion effects (Oakenfull et al., 1990). The rheological behavior of alginate/pectin
mixed gels has been largely studied (Garncarek & Garncarek, 1993; Oakenfull et al.,
1990; Rao and Cooley, 1995). Unlike the rheological behavior, the microstructure of
alginate/pectin mixed films has been less studied. Based on intrinsic viscosity
measurements on HM pectin and alginate with a high M/G ratio, Oakenfull et al. (1990)
suggested aggregation as a step preceding gel formation.
Though edible films prepared from hydrocolloids like alginate form strong films, they
exhibit poor water resistance because of their hydrophilic nature (Kester and Fennema,
1986). The ability of alginate to make strong and insoluble gels with calcium ions can
be utilized to improve such properties of alginate films (Pavlath et al., 1999). However,
gel formation of alginate with calcium ions is so instantaneous that it prevents casting to
make films in some cases. The water permeability of edible films is one of the most
important properties in food or pharmaceutical applications (Sothornvit and Krochta,
2000), and most of the published studies on biopolymer films deal mainly with film
formation and film properties such as mechanical and barrier properties (Kim et al.,

Kết quả (Việt) 1:

Mặc dù bản chất của sự tương tác giữa hiệp đồng giữa pectin và Nitrite NaNO2 trong hỗn hợpgel không hoàn toàn được biết đến, nó xuất hiện để được cụ thể chứ không phải là dựa trên sự không tương thích hoặcloại trừ các hiệu ứng (Oakenfull và ctv., năm 1990). Hành vi lưu biến của Nitrite NaNO2/pectingel hỗn hợp đã là nghiên cứu chủ yếu (Garncarek & Garncarek, 1993; Oakenfull et al.,năm 1990; Rao và Cooley, 1995). Không giống như hành vi lưu biến, microstructure củaNitrite NaNO2/pectin trộn films đã được nghiên cứu ít. Dựa trên nội tại nhớtCác số đo trên HM pectin và Nitrite NaNO2 với một tỷ lệ cao của M/G, Oakenfull et al. (1990)Tổng hợp đề nghị như là một bước ngay trước gel hình thành.Mặc dù bộ phim ăn được chuẩn bị từ hydrocolloids như Nitrite NaNO2 mẫu mạnh phim, họtriển lãm nước kém sức đề kháng vì bản chất của họ Purifying (Kester và Fennema,Năm 1986). khả năng của Nitrite NaNO2 thực hiện mạnh mẽ và không hòa tan gel với các ion canxi có thểđược sử dụng để cải thiện các tính chất của Nitrite NaNO2 phim (Pavlath và ctv., 1999). Tuy nhiên,gel hình thành của Nitrite NaNO2 với các ion canxi là ngay lập tức nó ngăn ngừa đúc đểlàm cho bộ phim trong một số trường hợp. Thấm nước ăn được bộ phim là một trong nhữngCác tính chất quan trọng trong thực phẩm hoặc dược phẩm ứng dụng (Sothornvit và Krochta,năm 2000), và hầu hết các nghiên cứu được công bố trên biopolymer phim đối phó chủ yếu với bộ phimphim và hình thành các thuộc tính như tính chất cơ khí và hàng rào (Kim et al.,

Kết quả (Việt) 2:

Mặc dù bản chất của sự tương tác hiệp đồng giữa pectin và alginate trong hỗn hợp
gel không được biết đầy đủ, nó dường như là cụ thể hơn là dựa trên sự không tương thích hoặc
loại trừ hiệu ứng (Oakenfull et al., 1990). Các hành vi lưu biến của alginate / pectin
gel hỗn hợp đã được phần lớn nghiên cứu (Garncarek & Garncarek năm 1993; Oakenfull et al,.
1990; Rao và Cooley, 1995). Không giống như các hành vi lưu biến, các vi của
alginate / pectin phim hỗn hợp đã được nghiên cứu ít hơn. Dựa trên nhớt
đo trên HM pectin và alginate với M cao / G tỷ lệ, Oakenfull et al. (1990)
đề nghị tập hợp như là một bước trước hình thành gel.
Mặc dù bộ phim ăn được chế biến từ hydrocolloid như phim dạng alginate mạnh mẽ, họ
thể hiện khả năng chịu nước nghèo vì bản chất ưa nước của họ (Kester và Fennema,
1986). Khả năng của alginate làm gel mạnh mẽ và không hòa tan với các ion canxi có thể
được sử dụng để cải thiện các đặc tính đó của bộ phim alginate (Pavlath et al., 1999). Tuy nhiên,
hình thành gel alginate với các ion canxi là rất tức thời mà nó ngăn đúc để
làm phim trong một số trường hợp. Các tính thấm nước của các bộ phim ăn là một trong những hầu hết
các thuộc tính quan trọng trong thực phẩm hoặc dược phẩm ứng dụng (Sothornvit và Krochta,
2000), và hầu hết các nghiên cứu được công bố trên phim polymer sinh học đối phó chủ yếu với bộ phim
hình và phim tài sản như tính chất cơ và rào cản ( Kim et al.,