Complexing—Reaction with starch in

Complexing—Reaction with starch in bakery products which retards the crystallization of the starch, thus retarding the firming of
the crumb which is associated with staling.

Kết quả (Việt) 1:

Bở-phản ứng với tinh bột trong các sản phẩm bánh chậm kết tinh bột, vì thế retarding săn chắc củacốm được liên kết với staling.

Kết quả (Việt) 2:

Phức-Phản ứng với tinh bột trong sản phẩm bánh mì mà làm chậm sự kết tinh của tinh bột, do đó làm chậm sự săn chắc của
các cốm đó là liên kết với staling.