ProcessingCelery processing was car

Processing
Celery processing was carried out as previously described
(Volden et al., 2008). The celery was chopped into 1  1 cm pieces,
using a Philips food processor. In all processes 100 g of the fresh
celery were used. Blanching was done by immersing the celery into
1000 g of boiling water for 3 min. The blanching temperature
ranged from 96 to 98 C. The blanched material was drained for
1 min, cooled in 1000 g of ice water (200 g ice, 800 g water) for
2 min and finally drained for 1 min. Boiling was carried out by
putting the celery in 400 g of boiling water for 10 min. The water
temperature was 70 C at the beginning of adding celery and
reached the boiling temperature within 90 s. Steaming was per-
formed using a steaming insert with the celery suspended on top of
200 g of boiling water for 10 min. All processed material was
submerged in liquid nitrogen and ground to a coarse powder and
stored at 80 C until further treatment. Similarly, parts of the
process waters were frozen drop-wise in liquid nitrogen. Further
grinding to a finer particle size was carried out on the frozen
material using the food processor. The resulting powder was stored
at 80 C until extraction.

Kết quả (Việt) 1:

Chế biếnChế biến cần tây được tiến hành như đã mô tả(Volden et al., năm 2008). Cần tây là cắt nhỏ thành miếng 1 cm 1,bằng cách sử dụng một bộ xử lý thực phẩm Philips. Trong tất cả các quá trình 100 g tươicần tây được sử dụng. Máy nhúng nước được thực hiện bằng cách hoà nhập cần tây vào1000 g đun sôi nước cho 3 phút. Nhiệt độ blanchingtrải dài từ 96 đến 98 C. Các vật liệu blanched được thoát nước tốt cho1 phút, làm mát bằng nước 1000 g nước đá (ice 200 g, 800 g nước) cho2 phút và cuối cùng đã ráo nước cho 1 min. sôi được thực hiện bởiviệc đưa cần tây là 400 g nước sôi trong 10 phút. Các nướcnhiệt độ là 70 C ở đầu thêm cần tây vàđạt nhiệt độ sôi trong vòng 90 s. Steaming là một-được thành lập bằng cách sử dụng một chèn hấp với cần tây treo trên đầu trang của200 g đun sôi nước trong 10 phút. Tất cả các nguyên liệu chế biến đổingập trong nitơ lỏng và mặt đất đến một bột thô vàlưu trữ tại 80 C cho đến khi tiếp tục điều trị. Tương tự, các bộ phận của cácquá trình nước được đông lạnh drop-wise trong nitơ lỏng. Xem thêmxay đến kích thước hạt mịn được thực hiện trên các đông lạnhtài liệu sử dụng bộ vi xử lý thực phẩm. Bột kết quả đã được lưu trữở 80 C cho đến khi khai thác.