The effect of storage time (6 and 1

The effect of storage time (6 and 12 months) as well as temperature of storage (4 and -20 °C) is shown in Tables 3 and 4. Sulfur-containing compounds such as dimethyl sulfide (27) and dimethyl trisulfide (1, 25) have been mentioned as possible contributors to butter aroma. Dimethyl sulfide showed a consider- able decrease in intensity and seems to contribute to butter aroma only for a short period following manufacture, possibly due to loss by evaporation since it has a low boiling point of 37.4 °C (28). This result agrees with the sensory results which indicate a loss of cooked/nutty flavor with refrigerated storage. Dimethyl sulfide is possibly a large contributor to the characteristic, intense, and elusive cooked/nutty flavor of fresh butter.

Kết quả (Việt) 1:

Ảnh hưởng của thời gian bảo quản (6-12 tháng) cũng như nhiệt độ lưu trữ (4 và - 20 ° C) được thể hiện trong bảng 3 và 4. Hợp chất có chứa lưu huỳnh như dimethyl sulfide (27) và dimethyl trisulfide (1, 25) đã được đề cập như có thể đóng góp cho bơ thơm. Dimethyl sulfide cho thấy xem xét - có thể làm giảm cường độ và có vẻ như để đóng góp cho bơ thơm chỉ trong một thời gian ngắn sau sản xuất, có thể do bị mất bởi sự bay hơi vì nó có một điểm sôi thấp 37,4 ° c (28). Kết quả này đồng ý với kết quả cảm giác đó chỉ ra một sự mất mát của flavor nấu/hấp dẫn với lưu trữ lạnh. Dimethyl sulfide có thể là một đóng góp lớn cho các đặc tính, dữ dội, và khó nắm bắt flavor nấu/hấp dẫn của bơ tươi.

Kết quả (Việt) 2:

Ảnh hưởng của thời gian lưu trữ (6 và 12 tháng) cũng như nhiệt độ lưu trữ (4 và -20 ° C) được thể hiện trong Bảng 3 và 4. các hợp chất lưu huỳnh có chứa như dimethyl sul fi de (27 tuổi) và dimethyl trisul fi de (1, 25) đã được nhắc đến như là những người đóng góp có thể để bơ thơm. Dimethyl sul fi de cho thấy giảm có thể cân nhắc về cường độ và dường như góp phần bơ thơm chỉ trong một thời gian ngắn sau sản xuất, có thể do mất mát do bay hơi vì nó có điểm sôi thấp 37,4 ° C (28). Kết quả này phù hợp với kết quả giác mà chỉ mất nấu / hấp dẫn avor fl với lưu trữ trong tủ lạnh. Dimethyl sul fi de có thể là một đóng góp lớn vào đặc tính, dữ dội, khó nắm bắt và nấu / hấp dẫn avor fl bơ tươi.