66 THICKENING AND GELLING AGENTS FO

66 THICKENING AND GELLING AGENTS FOR FOOD
2 3 4
Weight-% 01 salt---_
Figure 4.5 Decrease in the flocculation temperature of a 0.5% solution of MHPC (2%
viscosity; 600mPas) with addition of salt.
MHPC6000
~
~ 15~--~---~-~~-+---~
:J
~
Co
E
2!
Q 10 ~--~---.----+-----
'"
j
£ 5 ~---j~I--~------+-----
15
~
!!'
" .E
5 10 15 20
Weight·% 01 propylene glycol----_
Figure 4.6 Increase in the flocculation temperature of 0.5% solutions of MClMHPC with the
addition of propylene glycol (numbers refer to 2% viscosity).

Kết quả (Việt) 1:

66 ĐẠI LÝ DÀY LÊN VÀ GELLING CHO THỰC PHẨM 2 3 4 Trọng lượng-% 01 muối---_ Hình 4,5 giảm chất nhiệt độ của một giải pháp 0,5% của MHPC (2% độ nhớt; 600mPas) với bổ sung các muối. MHPC6000 ~ ~ 15~--~---~-~~-+---~ : J ~ Co E 2! Q 10 ~--~---.----+----- '" j £ 5 ~---j~I--~------+----- 15 ~ !!' " . E 5 10 15 20 Weight· % 01 propylene glycol---_ Con số 4.6 tăng chất nhiệt độ 0,5% giải pháp của MClMHPC với các bổ sung các propylene glycol (số là 2% độ nhớt).

Kết quả (Việt) 2:

66 dày lên và tạo gel ĐẠI LÝ CHO THỰC PHẨM
2 3 4
Weight-% 01 muối ---_
Hình 4.5 Giảm nhiệt độ keo tụ của một giải pháp 0,5% của MHPC (2%
độ nhớt; 600mPas). Ngoài ra với muối
MHPC6000
~
~ 15 ~ - ~ --- ~ - ~~ - + ---
~: J
~
Co
E! 2 Q 10 ~ - ~ ---.---- + ----- '"j £ 5 ~ --- j ~ I-- ~ ------ + ----- 15 ~ !! ".E 5 10 15 20 Trọng lượng · 01% propylene glycol ----_ Hình 4.6 Tăng trong nhiệt độ keo tụ 0,5% giải pháp của MClMHPC với việc bổ sung các propylene glycol (con số ám chỉ đến 2% độ nhớt).