Internal temperature profiles. The t

Internal temperature profiles. The temperature profile for four locations in a skipjack tuna during a simulated pilot scale precooking process was plotted to compare the heating rate of each region (Fig. 8). The viscera was found to heat faster than loin meat and backbone in the pilot-scale simulation. However, the commercial-scale simulation showed that loin meat had a higher heating rate than the voided viscera region (Fig. 9). This was due to the low thermal conductivity of the air occupying the voided viscera region.

Kết quả (Việt) 1:

Nhiệt độ bên trong profiles. Profile nhiệt độ cho 4 địa điểm ở một cá ngừ skipjack trong thí điểm quy mô phỏng, precooking trình đã âm mưu để so sánh các hệ thống sưởi, lệ mỗi vùng (hình 8). Nội tạng người đã được tìm thấy để nhiệt nhanh hơn so với thịt thăn và xương sống trong mô phỏng thí điểm quy mô. Tuy nhiên, mô phỏng quy mô thương mại cho thấy rằng thịt thăn có tốc độ hệ thống sưởi cao hơn vùng voided nội tạng (hình 9). Điều này là do độ dẫn nhiệt thấp của máy chiếm vùng voided nội tạng.

Kết quả (Việt) 3:

Nhiệt độ bên trong hôn fi les.Nhiệt độ ở 4 vị trí hôn fi le mô phỏng được nấu trong quá trình vẽ thử so sánh mọi khu vực nóng của tỷ lệ (số 8).Nội tạng bị phát hiện hơn là thử nghiệm mô phỏng nhiệt nhanh hơn thịt và xương sườn.Tuy nhiên, mô phỏng cho thấy quy mô kinh doanh thịt nội tạng rỗng, eo hơn khu vực cao hơn nhiệt độ (đồ 9).Đó là do khí chiếm khu vực nội tạng rỗng thấp hệ số dẫn nhiệt.