TemperatureTemperature is the most

Temperature
Temperature is the most important
environmental factor that influences the
deterioration of harvested commodities.
Most perishable horticultural
commodities last longest at
temperatures near 0ºC. At temperatures
above the optimum, the rate of
deterioration increases 2- to 3-fold for
every 10ºC rise in the temperature.
Temperature influences how other
internal and external factors influence
the commodity, and has a dramatic
effect on the spore germination and
growth rate of pathogens. Temperatures
outside the optimal range can cause
rapid deterioration due to the following
disorders:
Freezing - In general, perishable
commodities are high in water content
(75 to 95%), and possess large, highly
vacuolated cells. The freezing point of
their tissues is relatively high (ranging
from –3°C to –0.5°C), and the disruption
caused by freezing usually results in
immediate collapse of the tissues and
total loss of cellular integrity.
Chilling injury - Some commodities
(mainly those native to the tropics and
subtropics) respond unfavorably to
storage at low temperatures well above
their freezing points, but below a critical
temperature (between 5 and 13°C
depending on commodity and maturity
stage) termed the chilling threshold
temperature or lowest safe temperature.
Chilling injury is manifested in a variety
of symptoms including surface and
internal discoloration, pitting, water
soaking, failure to ripen, uneven
ripening, development of off flavors and
heightened susceptibility to pathogen
attack.

Kết quả (Việt) 1:

Nhiệt độNhiệt độ là quan trọng nhấtyếu tố môi trường ảnh hưởng đến cácsự suy giảm của hàng hóa thu hoạch.Hầu hết dễ hỏng làm vườnhàng hóa kéo dài nhất tạinhiệt độ gần 0ºC. Ở nhiệt độtrên tối ưu, tốc độsuy thoái tăng 2 - cho 3 - fold chomỗi tăng 10ºC nhiệt độ.Nhiệt độ ảnh hưởng như thế nào khácnội bộ và bên ngoài các yếu tố ảnh hưởng đếnhàng hóa, và có một ấn tượngcó hiệu lực trên nảy mầm spore vàtốc độ tăng trưởng của tác nhân gây bệnh. Nhiệt độbên ngoài phạm vi tối ưu có thể gây rasự suy giảm nhanh chóng do sau đâyrối loạn:Đóng băng - nói chung, dễ hư hỏnghàng hóa cũng giàu hàm lượng nước(75 đến 95%), và có rất lớn,vacuolated tế bào. Điểm đóng băng củamô của họ là tương đối cao (khác nhau,từ –3 ° C đến –0.5 ° C), và sự đổ vỡdo đóng băng thường kết quảngay lập tức sụp đổ của các mô vàTổng số thiệt hại của tế bào toàn vẹn.Lạnh chấn thương - một số mặt hàng(chủ yếu là những người bản địa của vùng nhiệt đới vàcận nhiệt đới) đáp ứng không ủng hộ đếnlưu trữ ở nhiệt độ thấp cũng trênđiểm đóng băng nhưng dưới một quan trọngnhiệt độ (khoảng 5 và 13 ° Ctùy thuộc vào hàng hóa và kỳ hạn thanh toángiai đoạn) gọi là ngưỡng lạnhnhiệt độ hoặc nhiệt an toàn thấp nhất.Lạnh chấn thương được thể hiện trong một loạt cácCác triệu chứng bao gồm bề mặt vàsự đổi màu nội bộ, rỗ, nướcngâm, sự thất bại để chín, không đồng đềuChín, sự phát triển của ra hương vị vàtính nhạy cảm cao với mầm bệnhtấn công.

Kết quả (Việt) 2:

Nhiệt độ
Nhiệt độ là quan trọng nhất
yếu tố môi trường có ảnh hưởng đến
sự suy giảm của các mặt hàng được thu hoạch.
Hầu hết các vườn dễ hư hỏng
hàng hóa cuối cùng dài nhất ở
nhiệt độ gần 0ºC. Ở nhiệt độ
cao hơn tối ưu, tỉ lệ
suy giảm tăng 2 đến 3 lần cho
mỗi gia tăng hơn 10oC trong nhiệt độ.
Ảnh hưởng nhiệt độ như thế nào khác
các yếu tố nội bộ và bên ngoài ảnh hưởng đến
hàng hóa, và có một kịch tính
hiệu lực trên các bào tử nảy mầm và
tốc độ tăng trưởng của tác nhân gây bệnh. Nhiệt độ
bên ngoài phạm vi tối ưu có thể gây ra
suy giảm nhanh chóng do sự sau
rối loạn:
Freezing - Nhìn chung, dễ hư hỏng
hàng hóa là cao hàm lượng nước
(75-95%), và sở hữu lớn, có
tế bào vacuolated. Điểm đông của
các mô của họ là tương đối cao (dao động
từ -3 ° C đến -0,5 ° C), và sự gián đoạn
gây ra bởi đông thường dẫn đến
sự sụp đổ trước mắt của các mô và
tổng thiệt hại về tính toàn vẹn của tế bào.
Chấn thương Chilling - Một số mặt hàng
( chủ yếu là những người có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới và
cận nhiệt đới) phản ứng không thuận lợi để
lưu trữ ở nhiệt độ thấp cũng trên
điểm đóng băng của họ, nhưng dưới một quan trọng
nhiệt độ (từ 5 đến 13 ° C
tùy thuộc vào hàng hóa và trưởng thành
giai đoạn) gọi là ngưỡng lạnh
nhiệt độ hoặc nhiệt độ an toàn thấp nhất .
chấn thương Chilling được thể hiện trong một loạt
các triệu chứng bao gồm cả bề mặt và
sự đổi màu nội bộ, rỗ, nước
ngâm, suy chín, không đồng đều
chín, phát triển các mùi vị ra và
tính nhạy cảm cao với tác nhân gây bệnh
tấn công.