Dầu cá tính ổn định và bảo vệChất chống oxy hóa là rất quan trọng để ngăn chặn cả các thô cũng như đầy đủ xử lý dầu bị ôxi hóa. Dầu thô cá luôn luôn có chứa một số chất chống oxy hóa tự nhiên. Phổ biến nhất là vitamin E, nhưng nó cũng chứa các chất màu như astaxthanthin mà đã được chứng minh là có hiệu quả như là một chất chống oxy hoá. Tám chất khác nhau có vitamin E hoạt động xảy ra trong tự nhiên. Họ thuộc về hai familes với tên generic tocopherols và tocotrienols. Các thành viên của mỗi gia đình được chỉ định với các tên a,
đang được dịch, vui lòng đợi..
