The shrinkage temperature, Ts, is a

The shrinkage temperature, Ts, is about 45oC in fish collagen, i.e.much lower than in mammalian collagen (60-65oC). These two factors make fish meat more tander than mammalian meat.

Kết quả (Việt) 1:

Nhiệt độ co ngót, Ts, là về 45oC cá collagen, i.e.much thấp hơn trong động vật có vú collagen (60-65oC). Hai yếu tố làm cho cá thịt nhiều hơn tander hơn thịt động vật có vú.

Kết quả (Việt) 2:

Nhiệt độ co rút, Ts, là khoảng 45oC trong collagen cá, iemuch thấp hơn so với collagen động vật có vú (60-65oC). Hai yếu tố này làm cho tander thịt cá hơn thịt động vật có vú.