FreezingFreezing is a means of pres

Freezing
Freezing is a means of preservation. Since the eggs are broken open they must first be pasteurized prior to freezing. Uncooked whites retain their functional properties after freezing and thawing, whereas cooked whites exhibit syneresis (water leakage) upon thawing. Whole eggs and yolks may gel and become gummy upon thawing as a result of an aggregation of low-density lipoproteins in the yolk. Gumminess is controlled by sugar, corn syrup, or salt addition. Processors may add the enzyme papain in order to hydrolyze the protein. As water is bound to the enzyme, the defrosted product exhibits less gel formation.

Kết quả (Việt) 1:

Đóng băngĐóng băng là một phương tiện để bảo tồn. Kể từ khi những quả trứng được chia mở họ đầu tiên phải được khử trùng trước khi đóng băng. Chưa nấu người da trắng giữ lại tài sản của họ chức năng sau khi đóng băng và tan băng, trong khi nấu chín trắng triển lãm syneresis (rò rỉ nước) khi tan băng. Toàn bộ trứng và lòng đỏ có thể gel và trở thành keo khi tan băng là kết quả của một tập hợp của low-density lipoprotein trong lòng đỏ. Gumminess được điều khiển bởi đường, xi-rô ngô, hoặc muối bổ sung. Bộ vi xử lý có thể thêm papain enzym để hydrolyze protein. Như nước là bị ràng buộc để enzyme, các sản phẩm defrosted trưng bày ít hơn hình thành gel.

Kết quả (Việt) 2:

Freezing
Freezing là một phương tiện bảo quản. Kể từ khi trứng được chia mở đầu tiên họ phải được tiệt trùng trước khi đóng băng. Da trắng chưa nấu giữ tính chất chức năng của họ sau khi đóng băng và tan băng, trong khi người da trắng nấu triển lãm syneresis (rò rỉ nước) sau khi rã đông. Tổng số trứng và lòng đỏ có thể hóa gel và trở thành gummy khi tan như một kết quả của một tập hợp của lipoprotein mật độ thấp trong lòng đỏ. Gumminess được điều khiển bởi đường, xi-rô ngô, hoặc bổ sung muối. Bộ vi xử lý có thể thêm các papain enzyme để thủy phân protein. Khi nước được gắn với enzyme, các sản phẩm được rã đông thể hiện hình thành gel ít.