The presence of fish muscleaccelera

The presence of fish muscle
accelerated lipid oxidation during high-pressure
treatments. Isolated fish oils were relatively stable
against autoxidation after pressure treatments as
great as 608 MPa (88,160 psi) (Ohshima et al., 1993).
A pressure treatment of 700 MPa (101,500 psi)
for 10 minutes at room temperature was applied
to extra virgin olive oils and to seed oils including
grape-stone, sunflower, soybean, peanut, and corn
oils to document any changes in the lipid fraction
of the oils. The application of high pressure produced
changes in the p-anisidine values, but not in
the peroxide values and volatile hydrocarbons of the
selected oils. Olive oil is more resistant to oxidation
than seed oils. The effect of high pressure on oils is
dependent on the origin, composition, initial quality,
and age of the oils (Severini et al., 1997). The
effects of high pressure on lipids must be evaluated
directly on individual foods. Also, changes occurring
in fats and oils during storage of the foods must
be distinguished from changes occurring during the
high-pressure treatment (Pfister et al., 2001).

Kết quả (Việt) 1:

Sự hiện diện của cá cơquá trình oxy hóa nhanh lipid trong áp lực caophương pháp điều trị. Dầu cá bị cô lập đã tương đối ổn địnhĐối với autoxidation sau khi áp lực phương pháp điều trị nhưTuyệt vời như 608 MPa (88,160 psi) (Ohshima và ctv., 1993).Một điều trị áp lực 700 MPa (101.500 psi)10 phút ở nhiệt độ phòng được áp dụngdầu ôliu thêm khiết và hạt giống các loại dầu bao gồmgrape-stone, hướng dương, đậu nành, đậu phộng và ngôCác loại dầu để tài liệu bất kỳ thay đổi nào trong phần lipidCác loại dầu. Các ứng dụng của áp suất cao được sản xuấtnhững thay đổi trong các giá trị p-anisidine, nhưng không phảigiá trị peroxide và hydrocarbon dễ bay hơi của cáclựa chọn các loại dầu. Dầu ô liu là nhiều hơn khả năng chống oxy hóaso với các loại dầu hạt giống. Tác dụng của áp suất cao trên các loại dầu làphụ thuộc vào nguồn gốc, thành phần, chất lượng ban đầu,và tuổi của các loại dầu (Severini và ctv., 1997). Cácảnh hưởng của áp suất cao trên lipid phải được đánh giátrực tiếp trên từng loại thực phẩm nhất. Ngoài ra, những thay đổi xảy ratrong chất béo và dầu trong thời gian lưu trữ của các loại thực phẩm phảiphân biệt với những thay đổi xảy ra trong cácđiều trị áp suất cao (Pfister và ctv., 2001).

Kết quả (Việt) 2:

Sự hiện diện của các cơ cá
tăng tốc quá trình oxy hóa lipid trong áp suất cao
phương pháp điều trị. Dầu cá cô lập tương đối ổn định
so với autoxidation sau khi điều trị áp lực khi
lớn như 608 MPa (88.160 psi) (Ohshima et al., 1993).
Một điều trị áp suất 700 MPa (101.500 psi)
trong 10 phút ở nhiệt độ phòng được áp dụng
với dầu ôliu và để gieo hạt dầu bao gồm
nho đá, hướng dương, đậu tương, lạc, ngô và
các loại dầu để ghi lại bất cứ thay đổi trong phần lipid
của các loại dầu. Các ứng dụng của áp lực cao được sản xuất
thay đổi trong giá trị p-anisidine, nhưng không phải trong
các giá trị peroxide và các hydrocacbon dễ bay hơi của
các loại dầu chọn. Dầu ôliu là khả năng chống oxy hóa
hơn các loại dầu hạt. Ảnh hưởng của áp suất cao trên các loại dầu là
phụ thuộc vào nguồn gốc, thành phần, chất lượng ban đầu,
và độ tuổi của các loại dầu (Severini et al., 1997). Các
ảnh hưởng của áp suất cao trên lipid phải được đánh giá
trực tiếp trên các loại thực phẩm riêng biệt. Ngoài ra, những thay đổi xảy ra
trong chất béo và dầu khi bảo quản các loại thực phẩm phải
được phân biệt với những thay đổi xảy ra trong quá trình
điều trị áp suất cao (Pfister et al., 2001).

Kết quả (Việt) 3:

Sự tồn tại của bắp thịt cá.Tăng tốc độ áp suất cao trong quá trình oxi hóa lipidĐiều trị.Tách dầu cá là tương đối ổn định.Áp lực sau khi xử lý với oxitCho 608 (88160 psi) lớn (nên et al, 1993).700 áp lực xử lý (101500 psi)10 phút ở nhiệt độ phòng theo ứng dụng.Đến đầu và hạt ép dầu ô - liu dầu, bao gồm cảNho, hoa hướng dương, Ngô, đậu tương, đậu phộngDầu để ghi lại bất kỳ thay đổi phần lipidDầu.Áp lực cao tạo ra các ứng dụngVới những giá trị đã thay đổi, và không phải ởGiá trị của hợp chất peroxide và bay hơiLoại dầu bôi trơn.Dầu ô liu và dung nạp oxitDầu hơn hạt giống.Với ảnh hưởng của là áp suất dầuPhụ thuộc vào nguồn, thành phần, khối lượng ban đầu,Và tuổi là dầu (Severini et al, 1997).Cái nàyÁp lực cao đối với ảnh hưởng của, phải tiến hành đánh giá.Thức ăn cho cá nhân trực tiếp.Bên cạnh đó, xảy ra sự thay đổiTrong quá trình lưu trữ thức ăn béo và dầu phảiKhác với sự thay đổi trong quá trình xảy ra.Áp lực cao xử lý (Pfister et al, 2001).